「腐敗」一歩手前の肉提供…「熟成肉」がブームのリスクを飲食店関係者が語る

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 「熟成肉」ブームの裏に腐敗リスクがあると飲食関係者が指摘している
  • 熟成方法や期間に明確な規制がないため、熟成と腐敗は紙一重だと関係者
  • 実際には、「腐敗」一歩手前の肉を提供する店があるケースも

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