「鰹節は凍らない」、老舗問屋が冷凍保存をすすめる理由

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 老舗鰹節問屋・秋山商店が「鰹節は冷凍保存が1番」とツイートした
  • 酸素と温度が嫌いな鰹節は、常温において置くと2、3日で香りがなくなるそう
  • 冷凍しても凍らないため、袋から空気を抜いた上での冷凍庫保存をすすめた

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