外食産業でも数少ない成長市場の回転ずし市場が、新型コロナウイルスの影響により曲がり角を迎えている。帝国データバンクの調査では、2020年度の回転ずし市場（事業者売上高ベース）は前年度から約3%減少の7200億円前後にとどまる見通し。これまで右肩上がりの成長を続けてきた回転ずし市場だが、20年度は一転して初の縮小に転じる可能性が高くなった。回転ずし市場はこれまで、積極的な出店やファミリー層の囲い込みなどで成