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すっかり秋らしくなってきた今日この頃。今回は秋らしい食べ物の中からキノコをチョイスし、3種類のキノコを使った和風の激ウマパスタのつくり方を紹介する。レシピ考案者は人気ブロガーの勇気凛りんさんだ。

○キノコ三昧和風スパゲッティのつくり方

材料(2人分)

スパゲッティ 180g / シメジ 1パック(約150g) / マイタケ 1パック(約100g) / エリンギ 3本(約100g) / にんにく 1片 / EXVオリーブオイル 大さじ2 / 塩 小さじ1/2 / 醤油麹 大さじ2 / クルミ 少量 / 七味唐辛子 少量

つくり方

1.シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。マイタケも小房に分け、エリンギは薄く食べやすい大きさに切る。これらの3種類のキノコすべてを冷凍可能なビニール袋に入れる。袋の中の空気を抜き、冷凍庫で完全に凍らせる(旨みを出すため)。

2.鍋にお湯を沸かし、スパゲッティを袋の表記通りに茹でる。

3.にんにくを薄切りにし、EXVオリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、中火にかける。香りが出るまで炒めたら塩を加える。

4.フライパンに1のキノコを凍ったまま加え、さっと炒める。しんなりしたら醤油麹を加え、2のスパゲッティを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り付けて砕いたクルミと七味唐辛子をふったら出来上がり。

「キノコを冷凍することで旨みと栄養がアップするので、少ない調味料でおいしい和風パスタをつくることができますよ」(勇気凛りんさん)

○著者プロフィール

勇気凛りん

2006年2月より料理レシピ投稿サイトでオリジナルレシピを公開し始める。

特に「大葉にんにく醤油」や「ハチミツみそ」のレシピはネットや雑誌、テレビなどで取り上げられるほど大人気に。

人気レシピブログ「rinrepi☆」も更新中。

(勇気凛りん)