今日10月8日（火）よる10時から日本テレビ系にて放送の「カズレーザーと学ぶ。」。

毎回、カズレーザーと一緒に、知れば人生観が変わる新知識を最先端の研究者から学ぶ番組。本日のテーマは「捨てていた栄養食材アレのココ」。普段何げなく捨ててしまっている食材の皮や種の部分は、実は「栄養の宝庫」であることが最新研究で判明していた!? 知らないと損する、捨て食材に眠る驚きのパワーを学ぶ。講義では、食材の「食べない人の割合」と「栄養価の豊富さや希少さ」から総合的に判断し、捨て食材を「もったいない度」でランキング化、1位から8位まで紹介する。

「ほうれん草の硬い根元に潜む効果とは？」

おひたしや炒め物などで使うことが多いほうれん草。そんなほうれん草にも、捨てたらもったいない部分が存在する。ほうれん草の根元には赤みがかった部分があるが、番組の調査によると、なんと79％の人が「食べない」と回答する結果に！

しかし、番組が誇る味覚＆栄養の鬼・堤理恵先生によると、「まぐろのトロ」の部分を捨てているくらいもったいないとのこと。実はほうれん草の根元には、シミやシワ、たるみの予防に役立つ抗酸化作用があり、老化防止効果が期待できるそう。そのほかにも、高齢になってから発病する人も多い「○○○○病」の原因を抑制できる可能性も最新研究で判明したのだとか。

講義では、ほうれん草の根元の調理方法も紹介。硬くて土の汚れも気になってどう食べればよいかわからない…という方は必見！

「カルシウムたっぷりの○○○○にはダイエット効果が!?」

揚げ物や刺し身などで大活躍するエビ。柔らかい身の部分しか食べないという人も多いだろうが、実は殻には驚くべき効果が期待できるという。

もともとエビの殻には、カルシウムやアスタキサンチンなどの体作りに欠かせない大事な栄養素が含まれているが、最新の研究では、エビの殻に含まれるキチンという成分に、体重や脂肪の増加を抑える効果があることが明らかに！食物繊維であるキチンを摂取すると腸内環境が改善し、代謝が良くなり、脂肪の分解を高めていると考えられるそう。ちなみにキチンは身の部分にも一応含まれているが、殻には身の約40倍も多く含まれているという。

では、硬くて食べづらいエビの殻、どうしたらおいしく調理できる？講義では、エビの殻のおいしい調理法についても伝授！

「最ももったいない捨て食材1位はアレ！」

講義では、ほかにもたくさんの「もったいない捨て食材」を紹介する。ランキング第3位は、97％（番組調査）の人が食べないというアノ飲み物の○○の部分。第2位は、99％（番組調査）の人が捨ててしまうアノ食材の「絶対食べない」意外な部分。第1位は、99％（番組調査）の人が食べないという、風味豊かなアノ果物の○○の部分。

知らないと損をするかもしれない「捨て食材」の様々な効果や調理法を知って、賢い食生活を送ろう！

MC / カズレーザー（メイプル超合金）
出演者 / オカリナ（おかずクラブ）　川田裕美　マヂカルラブリー　八木莉可子　ゆうちゃみ
専門家 / 堤理恵 ・ 世古卓也　茂木一将　山下由美子
進行 / 岩田絵里奈（日本テレビアナウンサー）

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