ズッキーニは【志麻さんのタプナードソース】と好相性♡黒オリーブやアンチョビなどを刻んで和えるだけ♪

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タプナードはフランス南部・プロヴァンス地方が発祥とされるペースト。オリーブ、アンチョビ、オリーブオイル、にんにく、ケッパーなどを刻んで混ぜるだけで完成し、料理やパンに添えて食べられています。フランス料理に精通しているタサン志麻さんは『きょうの料理』で、レンジで加熱したズッキーニに合わせた「ズッキーニのタプナードソース」を作っていましたよ。ズッキーニをレンチンしている間にタプナードを作れたので、5分で完成しました♪


【2つ星店の元料理長】肉汁と果肉の旨み汁、ジュワ～ン♡ピーマンでなく「ズッキーニの肉詰め」作ろう！

『みんなのきょうの料理』公式X(旧Twitter)がこちら！


旨味と香りが豊かなオリーブのソース・タプナードをたっぷりとかけた「ズッキーニのタプナードソース」の画像が公式Ｘ(旧Twitter)にポストされていますよ。

黒オリーブがメインのソースなので真っ黒に仕上がりますが、ズッキーニが鮮やかな緑色なので華やかな印象ですね。

輪切りにしたズッキーニはレンジ加熱で、タプナードは材料を刻んで混ぜるだけなので簡単！タサン志麻さんのレシピなので、フレンチなおいしさを楽しめそう。

レンチンで簡単♪「ズッキーニのタプナードソース」を作ってみた！



【材料】(2人分)
ズッキーニ…1本(200～250g)
黒オリーブ(種なし)…20～25個
アンチョビ(フィレ)…2枚
にんにく…1～2かけ
オリーブオイル…大さじ4

1. ズッキーニの両端を切り落とし、幅1.5cmの輪切りにします。



食べ応えが出るようにやや厚めの輪切りにします。

2. 耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱します。



レンジで調理出来るので、夏でも涼しい気分で調理出来ます♪

3. オリーブ、アンチョビ、にんにくをみじん切りにし、ボウルに入れてオリーブオイルを加えて良く混ぜます。



本場では黒オリーブで作ったものと、緑オリーブで作ったものの2種類のタプナードがあるそうです。黒オリーブは完熟しているので、ほのかな甘みのあるタプナードになりますよ。

にんにくは生のまま使うので出来るだけ細かく切りました。全体が良く混ざるように混ぜ、レンチンしたズッキーニにかけたらもう完成！5分くらいで作れました♪



黒オリーブの旨味とアンチョビの塩味が最高！淡泊なズッキーニが南仏の味に♪



タサン志麻さん考案の「ズッキーニのタプナードソース」がこちらです♪レンチンズッキーニに混ぜるだけで作れたタプナードをかけただけなので、驚くほど簡単でした。



レンチンズッキーニにタプナードをたっぷりと乗せて食べてみると、黒オリーブの濃厚な風味が広がります♪アンチョビの塩味も程よく効いていて、白ワインに合いそうな一品♪今回はにんにくを1かけだけ使ったのでそれほどにんにくの風味を感じず、とても食べやすいです。

レンジで加熱したズッキーニはとてもジューシーで、シャクッとした程よい歯ごたえも残っています。ズッキーニ自体の味わいが淡泊なので、旨味の強いタプナードがとっても合います♪

ただ、黒オリーブの風味がガツンと来るので、オリーブが苦手な方には好まれない可能性が。試食した子どもたちは「黒オリーブがちょっと…」と、お箸が止まってしまいました。黒オリーブのおいしさが分かる大人向けの一品だなぁと感じました。



ズッキーニ1本にたっぷりのタプナードをかけましたが、半量くらい余りました。本場ではカナッペなどにしても楽しむそうなので、家にあったお菓子のホームパイに乗せてみました。

食べみると甘いパイに酸味と塩味のあるタプナードがマッチ♪甘じょっぱ系カナッペとして楽しめましたよ。でも、塩味のあるクラッカーの方がおつまみっぽくて本場風になりそうですね。

オリーブ、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルで南仏のペーストをすぐに作れる！



『きょうの料理』で以前、タサン志麻さんが作っていた「ズッキーニのタプナードソース」は、南仏の味わいを楽しめ、あっという間に作れる温サラダでした。

今回は作りたてと冷蔵庫で冷やしたもの両方を食べてみましたが、どちらもズッキーニのジューシーさとシャクッとした程よい肉厚な食感を楽しめました♪でも、暑い日に食べるなら「冷製ズッキーニのタプナードソース」の方がより、体にスーッと入っていきますよ。

タプナードは冷蔵庫で2週間ほど保存可能だそう。ズッキーニ以外にもなす、アスパラガス、ブロッコリーなどの温野菜にも合うとのこと。チキンや白身魚のソテーも合わせたらフレンチ風なメインも作れそう。

タプナードはフランスでは万能ソースとして親しまれているようなので、常備しておくと南仏風の一品をすぐに作れますよ！ぜひ作ってみてくださいね。

タプナード　参照サイト
https://food-mania.jp/french-tapenade/