”世界一の朝食”で有名な『bills』の春夏限定メニューが登場。美と健康にこだわる人にもオススメ

2024年5月7日 10時50分

食楽web

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●人気ダイニング『bills』から「モダン・オージーライフスタイル」をテーマに、人気メニューをリバイバルした春夏メニューが登場！おすすめの一皿とは？

　オーストラリア・シドニー発、全国8店舗を有するオールデイダイニング『bills』。パンケーキで行列ができる人気店ですが、ランチなどで楽しめる料理にも定評があります。そこで、4月から提供を始めた春夏の新作メニューに注目！

　オーストラリアならではのバラエティ豊かなメニューだけでなく、人気の一皿をヴィーガンやベジタリアンに寄り添ったメニューにチェンジした料理にも出会えます。こちらでは、おすすめのプレートをご紹介していきましょう。

世界各地のグルメ料理をオージー風にアレンジ。ヴィーガンやベジタリアン向けメニューも

「ココナッツポーチドチキンサラダ - アボカド、グリーンアップル、クレソン」2100円（c）Petrina Tinslay

　こちらは東南アジアにインスパイアされたサラダボウル。自家製ココナッツリキュールでポーチドしたチキンと、グリーンアップルやクレソン、レタスをミックスしたサラダに、チリフレークとシトラスドレッシングで仕上げ、フレッシュなアボカドも一緒に楽しめるボリューム満点の一皿です。

「真鯛のロースト - レモンバター、フェンネルとグリーンオリーブのサラダ」2900円（c）Petrina Tinslay

　サマーフレーバーを楽しむことができるフィッシュプレート。甘くスパイシーな香りとほんのりとした苦味が特徴的な「フェンネル」とオリーブのサラダをサイドに、エシャロットの甘さが隠し味のレモンバターで味付けした真鯛がメイン。食欲不振になりがちなこれからの季節にも、爽やかな楽しめる一皿です。

美味しく健康な選択肢を！プラントベース／ベジタリアンメニュー

「フェンネルと大根ピクルスのジャスミンライスサラダ - キヌア、グリーンキムチ、柚子ドレッシング + 豆腐 or マグロ」 2100円（c）Petrina Tinslay

『bills』の人気メニューの一つ「ポケボウル」をアップデートした一皿。今季からは、プラントベースオプションとして豆腐の選択肢も加わり、さらに玄米をジャスミンライスに変更。

　ジャスミンライスには、コリアンダーやチャイブ、キヌアとミレットを混ぜ、ヘルシーで栄養価の高いライスベースに。トッピングには、ターメリックで漬けた大根と、自家製グリーンキムチを添え、フェンネルやスプラウトのサラダを柚子ドレッシングで仕上げています。

「スパイスフライドチキン or 豆腐 - レモンソース、グリーンズ」 1650円（c）Petrina Tinslay

　コチュジャンフレーバーで親しまれてきたフライドチキンですが、今季からさっぱりとした味わいのレモンソースベースに変更。レモンチキンは、オーストラリアではお決まりのパブ・メニューとして親しまれていますが、香港や中国本土で親しまれているオリジナルのレシピではなく、オージー流にアレンジされています。また、チキンではなく豆腐をセレクトすることでベジタリアンの方でも楽しんでいただける仕様に。

「ココナッツミルクゼリー - マンゴー、セサミスナップ」1400円（c）Mikkel Vang

ゼラチンを使用する代わりに、寒天パウダーを使用し、ココナッツミルクと混ぜ合わせたプラントベースのスイーツも登場。ココナッツミルクゼリーの上には、フレッシュマンゴーをマンゴーピューレと混ぜ、トッピングにごまクリスプとライムゼストを乗せた、爽やかなサマースイーツです。

ドリンクメニューも一新！サステナブルに配慮したラインナップ

（c）Anson Smart

　古くからワイン造りを行っているヨーロッパの国々のワインと比べると、歴史の浅いオーストラリア。しかし今では、オーストラリアならではの既成概念にこだわらないカルチャーで、ユニークなワインを手掛ける新世代ワインメーカーが多いのも特徴です。

『bills』でも、今季から半数以上がオーストラリア産ナチュールワインへと一新。こだわりのあるビバレッジの一つとして、オーストラリアをより強く感じられるラインナップとなっています。

「ラズベリーノヒート - ラズベリー、オーガニックコンブチャ by _SHIP、ライム、ミント」1400円（c）Petrina Tinslay [食楽web]

無農薬のバラとスパイス、八ヶ岳山麓の湧き水を原料に造られた日本初のノンアルコールジン「Nema」、発酵スパークリングティーコンブチャ「_SHIP Kombucha Original」をベースに、ラズベリーやミントを加えた爽やかなサマーモクテル。人にも自然にも優しいものづくりにこだわったノンアルコールカクテルは、『bills』の洗練された空間の中に心地よく寄り添う一杯です。