カリッふわっもちっの三重奏♪トリプル食感「米粉ドーナツ」に挑戦！え、卵も牛乳も小麦粉も使わないの⁉
【材料3つ】ホケミで「ひとくちチュロス」に挑戦♪軽い食感にやさしい甘さ♡簡単チョコソースつけたら…口福♡
カリカリもっちり「米粉ドーナツ」の材料と作り方
【材料】12～13個分
米粉…150g
絹豆腐…100g
無調製豆乳…大さじ3
グラニュー糖…30g
ベーキングパウダー…小さじ1
バニラオイル…5滴 ※入れなくてもOK
サラダ油…適量
◆仕上げ
グラニュー糖…適量
仕上げに使う砂糖は、グラニュー糖でなくお好みの砂糖でいいとのこと。バニラオイルは今回は入れず。なお、バニラエッセンスでは香りが飛んでしまうので、バニラオイルがいいとのことです。ちなみに、バニラの香りの主成分を”油”に溶かしたものがバニラオイル、”アルコール”に溶かしたものがバニラエッセンス。バニラオイルの方が香りが飛びにくい特徴があるそうです。
【作り方】
1. ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2. 別のボウルに絹豆腐を入れて、なめらかになるまで混ぜます。豆腐パックの中の水は切りますが、豆腐の水切りまではしなくていいとのこと。
グラニュー糖を加えてよく混ぜます。
続いて、豆乳とバニラオイルを加えます。グラニュー糖のシャリッとした感じがなくなるまで混ぜましょう。
3. 2に、1をふるいにかけて入れ、ヘラで混ぜます。
えっ、ゆかりさんの作った生地の状態と全然違う…。
ゆかりさんの生地は緩めのとろっとした生地なのに、わたしのはもさもさ。水分が米粉に行き渡っていません（涙）。
ちょっと調べてみると、米粉は商品によって吸水率に差があるとのこと。おそらく、これが理由かなと推測。そこで、ゆかりさんの生地のような状態になるまで、豆乳を増やすことに。
結局、豆乳を大さじ5杯もプラスして、やっとゆかりさんのような緩めのとろっとした生地になりました。
とりあえず、これで進めます。
4. フライパンの底から1cmほどサラダ油を入れ、火にかけます。油の温度は170℃くらい。目安は菜箸を入れて小さな泡が出る状態。
サラダ油（分量外）にくぐらせたスプーンで生地を適量すくって、油に落とします。生地がスプーンから離れにくい場合は、もうひとつスプーンを使って、生地を落とすといいそうです。
途中でひっくり返しながら、4～5分揚げます。
こんがり揚がったら取り出し、油を切ります。
5. グラニュー糖（分量外）を適量入れたポリ袋に熱々の揚げ立てドーナツを入れ、シャカシャカ振ってグラニュー糖をまぶしたら、出来上がり。
ドーナツが冷めるとグラニュー糖がくっつかなくなるので、熱いうちにまぶしてくださいとのこと。
調理時間は10分。レシピの分量通り作ったものの、ゆかりさんの生地の状態と違っていて焦りましたが、出来上がりはゆかりさんのものと同じ感じ。使う米粉によって、レシピ通りの分量でも生地の状態は変わってくるよう。その場合は、豆乳を増やすなどして、緩めのとろっとした生地になるよう調整するとよさそうです。
では、いただきます！
おお～、おいしい。カリッふわっもちっ食感です。カリッふわっ食感のドーナツは食べたことがありますが、カリッふわっもちっのトリプル食感のドーナツは初めて。これは、米粉だからこそのおいしさなんですね。
甘さも控えめで、お餅のようなやさしい風味も感じます。米粉だからか油切れもよく、クドさがないので、何個でもパクパクと食べられます。
今回は、グラニュー糖をまぶしましたが、グラニュー糖にシナモンやきなこを混ぜたり、グラニュー糖ではなく、きび糖を使ってもよいとのことです。冷めてから食べてみると、やわらかさは揚げ立てに劣るものの、カリッとした食感ともちっとした食感は健在でした。とはいえ、揚げ立てが一番おいしいですけどね。
料理研究家ゆかりさんの「米粉ドーナツ」は、カリッふわっもちっのトリプル食感が楽しめる、とってもおいしいドーナツでした。作ってみてはいかがでしょう♪
