リュウジ『マジで帝国ホテル並み！』 一口目の感動がヤバい「至高のハヤシライス」に挑戦！高・級・感♡

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YouTubeで254万回も再生され、X（旧Twitter）には6.6万件のいいね！がついている、料理研究家のリュウジさんの大反響レシピがこれ、「至高のハヤシライス」。そのおいしさについてリュウジさんは、「マジで帝国ホテル並み」と宣言するほど、大いに自信のある様子（笑）。市販のルーは使わず、赤ワイン、バター、ケチャップ、ウスターソースなどで”帝国ホテル並み”に仕上げるそうですよ。

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6.6万件のいいね！リュウジさんの「至高のハヤシライス」とは？

「至高のハヤシライス」を紹介しているリュウジさんのポストはこちら。


ポストには「予想のナナメ上においしかったです！」「簡単で驚くほどおいしい」「昨日初めて作りました。ご飯があまり好きじゃない娘（1歳半）がパクパクたくさん食べました」「めっっっちゃおいしかったです！初めて自分が作った料理に感激した！旦那にも好評だったので、またすぐ作ります！」「簡単でおいしい！みんなお代わりして、すぐなくなりました」と、作った人たちからの大絶賛コメントが続々と。


ただ、中には、「ケチャップとワインが多かったのか、少し酸味が残ってしまいました」「酸味がちょっときつく仕上がってしまったのですが、なぜでしょうか？」とのコメントも。これに対し、リュウジさんは「煮込めば煮込むほど酸味は飛びます！あとはワインの味によります！」とのこと。

赤ワインはわが家にあるお手頃価格ワインを使うので、ワインの味に関してはどうしようも出来ませんが、とりあえず、”煮込む”ことを意識して、作ってみることに！

帝国ホテル級のおいしさに感動！「至高のハヤシライス」の材料と作り方





【材料】4人分
牛薄切り肉…350g
玉ねぎ…1個
マッシュルーム…1パック（8個入り）
にんにく…1かけ
有塩バター…30g
薄力粉…大さじ2と1/2
ケチャップ…大さじ6
赤ワイン…200ml
ウスターソース…大さじ3
水…400ml
コンソメ（顆粒）…大さじ1

◆牛肉の下味
塩…適量
こしょう…適量
薄力粉…大さじ1

◆仕上げ
乾燥パセリ…適量

今回は分量を半分にして作ります。玉ねぎは小さかったので1個使用。また、マッシュルームも小さかったので6個使うことに。

【作り方】
1.  玉ねぎは幅1cm弱くらいの輪切りにし、ほぐします。マッシュルームは石づきを落としてスライスします。厚さはお好みで。



2.  牛肉に塩とこしょう、さらに薄力粉を加えて混ぜます。

3.  フライパンにバターを入れ、バターが溶け出したら、2をほぐしながら入れます。



強火で肉に焼き色を付けます。強火NGのフッ素樹脂加工のフライパンなので、強めの中火にしました。



焼き色が付いたら、牛肉を一旦取り出します。




4.  3のフライパンをそのまま使い、玉ねぎを軽く炒め、塩（分量外）を少々加えて、さらに炒めます。火加減は言っていなかったので中火にしました。



玉ねぎに軽く火が通ったらマッシュルームを投入。さらに、薄力粉を加えて炒めます。





今回は、薄力粉を加えてから5分ほど炒めました。



薄力粉がよく炒まったら、ケチャップを入れます。酸味を飛ばすためによ～く炒めます。目安はケチャップの水気が飛ぶまで。

今回はケチャップを入れて5分ほど炒めました。



5.  4に赤ワインを入れて混ぜ、アルコールを飛ばしながら5分ほど煮込みます。





ここで、実際に作って気づいた反省をひとつ。今回、赤ワインを一気に入れて混ぜたので、出来上がりを食べたとき、薄力粉の塊がたまにありました（苦笑）。赤ワインは一気に入れず、少しずつ加えて、炒めた薄力粉となじませながら混ぜる方が、わたしのような失敗はないかなと思います。

5分煮込んだら味見をして、もし、酸味があるようならもう少し煮込んでくださいとのこと。味見をしたら酸味はなかったのでこのまま進めます。






6.  5の具材に牛肉を入れて軽く混ぜたら、水、コンソメ、芯を取っておろしたにんにく、ウスターソースを入れ、強火で15分ほど煮込みます。今回は、分量を半分にして作っているので、強火だと15分も経たないうちに煮詰まりそう。強めの中火で加熱することに。



強めの中火にしたものの、15分煮込んだらけっこう煮詰まってしまいました。水分が少ないようなら水を足してくださいとのことなので、水を100ml（分量外）追加しました。



7.  お皿に盛り付けたご飯（分量外）に乾燥パセリをかけ、6をかけたら出来上がり。お好みで生クリームをかけてもOKとのこと。



調理時間は煮込む時間も入れて35分。カレーと同じくらいの調理時間ですが、切るのは玉ねぎとマッシュルームだけなので、とってもラクでした。

レストランのハヤシライスのように、本格的で豊かな香りがします。



では、いただきます！

味も本格的～。おいしいです！バターの甘味とコクが効いています。ケチャップをしっかり炒め、赤ワインを入れてからもしっかり煮込んだので、酸味はなく、あるのはコクだけ。薄力粉もよく炒めたので、香ばしさもあって実に奥行きのある味わい。すばらしい。ウスターソースを入れたことで、味も複雑になっているように思います。



輪切りにした玉ねぎの存在感もバツグン。シャキシャキした歯ごたえを残しつつ、玉ねぎの甘味もしっかり引き出されています。牛肉もほどよい硬さで旨味を感じます。帝国ホテルのハヤシライスは食べたことがないので、「帝国ホテル並み」かはわかりませんが、高級感のある味です。

ただ、味がちょっと濃い（苦笑）。煮込みすぎたようで、水を100ml追加しましたが、もっと水を足してもよかったなと思います。

リュウジさんの「至高のハヤシライス」は、特別な材料を使っているわけではありませんが、レストランレベルのコク旨なハヤシライスでした。作ってみてはいかがでしょう。