リュウジ『100g78円の豚こま肉が信じられないほど柔らかい』 魔法のレシピと豪語「ぶた天」に挑戦！旨っ！

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価格高騰でなるべく節約したい…けれど、ボリュームがあるものが食べたい！と思っていたときに料理研究家リュウジさんの「ぶた天」がX(旧Twitter)で話題になっているのを見つけました。リュウジさん曰く『100g78円の豚こま肉が信じられないほど柔らかく旨くなる魔法のレシピ』だそうです。豚こま肉って硬いイメージがあって避けていたので、これは期待大かも！

リュウジさんの【鶏むね肉を最強に柔らかくする】レシピ「一瞬焼きチキン」に挑戦！一瞬焼きって何だ⁉

料理研究家リュウジさん考案「ぶた天」

こちらを参考にしました。

「安いから豚こまうれしい！」「簡単に作れていい」「豚の天ぷらとは聞いたことない」「おいしそう」とコメントがありました。豚の天ぷらが珍しいとコメントが多くあり、気になる方が多いようです。

「ぶた天」の材料はこちら



【材料】
豚こま肉…240g
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
うま味調味料…3振り
しょうが…10g
片栗粉…20g
小麦粉…25g
水（あれば炭酸水）…大さじ3
サラダ油…小さじ1と揚げるときに適量

しょうがはチューブタイプのものを使っています。

片栗粉はサクッと、小麦粉はザクッと、炭酸水を使うことでザクザク感が長続きするそうです。
また、サラダ油もサクサクに仕上がるのでポイントだそうです。

今回はリュウジさんと同様炭酸水で揚げます。

さっそく作っていきます。

揚げ方がポイント！1枚ずつがおすすめ

1.豚こま肉をボウルに入れ、大きいものがあったら適当なサイズにちぎります。
しょうゆ、酒、うま味調味料、しょうがを加えてよく揉み込みます。



2.片栗粉、小麦粉、水、サラダ油を加えてさらによく混ぜます。

ポイント
少し粉っぽいと思ったら水を足し、シャバシャバしてたら粉類を足しましょう。



3.フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて中火にし、油を温めます。
油が十分温まったら（箸を入れてしゅわしゅわしたら）、2の肉を1枚ずつ入れて、揚げます。



ポイント
肉がダマになると中まで火が通らないので、1枚ずつ入れます。
途中でひっくり返して、全体がこんがり揚がったら取り出して油を切ります。





4.揚げたお肉をキッチンペーパーの上に置き、しっかりと油を切ります。
お皿に盛ったら出来上がり。



下味付けて衣をつけたら揚げるだけ。
豚肉を揚げることはなかったので新鮮でした。
薄い分早く揚がり時短になりました。



しょうゆの香ばしい香りが広がります。
1枚1枚が薄いのでサクサクに仕上がっていました。
炭酸水を使って揚げましたが、食感がいいですね。
終始同じ食感を味わえます。
やや厚みがある部分はぶよっとして気になったので、1枚1枚重ならないように揚げるのをおすすめします。
しょうがをたっぷり入れているので、風味がしっかりと感じられました。

リュウジさんは味変でからしじょうゆで食べるのをおすすめしていましたよ。

小学生の娘は見慣れないので不思議そうにしていましたが、「おいしい～♡」と食べていました。
食感がいいことから鶏の唐揚げよりも好きだそうです。

簡単に作れて節約にもつながり一石二鳥です。

いつもの鶏の唐揚げに飽きたらぜひ作ってみてください。