【6日で112万回再生】「大根のパリパリ漬け」に挑戦♪絶妙な塩梅の「漬け込みダレ」が味の要！1時間でOK
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簡単・お手軽がモットー！DAIFUKU KITCHENさんの爆速漬物とは？
47.8万人が登録するお料理系YouTubeチャンネルを運営しているDAIFUKU KITCHENさん。「誰でも作れる簡単・お手軽」をモットーにしているお料理系YouTuberさんです。
本日挑戦する「大根のパリパリ漬け」は、公開からわずか6日で112万回も再生された大反響レシピ。それもそのはず、漬物なのに漬け込みダレに最短で1時間漬け込めば食べられるというお手軽＆爆速漬物なのです！
では、作ってみましょう♪
ご飯が止まらないおいしさ！「大根のパリパリ漬け」の材料と作り方
【材料】3～4人分
大根…約600g
塩…大さじ1
◆漬け込みダレ
しょうゆ…大さじ6
酒…大さじ3
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ4
和風だしの素（顆粒）…小さじ1
酢…大さじ２
水…300ml
輪切り唐辛子…適量
今回は分量を半分にして作ります。
1.大根は皮を剥き、2mmほどの厚さに切ります。薄く切ると味の染み込みが早く、作った当日でもおいしくいただけるとのこと。
スライサーを使ってもOKとのことですが、今回使った大根の直径が大きすぎてスライサーが使えないため、渋々手で切ることに（苦笑）。
2.ポリ袋に大根を入れ、塩をくわえ、大根が浸かるくらい水（分量外）を入れます。
袋の口を閉じ、軽く揉んで30分ほど置きます。
3.鍋に酒、しょうゆ、みりん、砂糖、和風だし、酢、輪切り唐辛子、水を入れ、中火にかけて煮立たせます。沸いてから1分～1分半ほど加熱するとアルコール分が飛ぶそうです。
火を止め、粗熱をとります。
4.大根の水気を切ります。
薄く切ったので、30分漬け込んだだけで、すでにしんなりしています。
さらにキッチンペーパーで水気を拭き取って器に入れます。
5.4に粗熱をとった煮汁をかけます。
大根に直接触れるようにラップをかけて、冷蔵庫で1時間漬け込めば食べられるそうです。なお、1日おくとさらに味が染み染みになるとのこと。
ここまでの調理時間は、塩水に漬け込む時間を除いて、8分ほど。とっても簡単です。
そして、1時間漬け込んだものがこちら。
白い大根がうっすらと茶色に染まっています。
食べてみると…。
おっ、おいしい。甘さも塩味も控えめ。上品な味付けです。大根に味は染みていて、漬物になっていますが、生の大根の瑞々しい”青さ”も感じるので、漬かり具合は80％くらいかな。これはこれで漬物として”アリ”だと思います。
つまり、準備から出来上がりまで、1時間40分ほどあれば、漬物が出来てしまうということですね。すばらしい！
これでも十分おいしいですが、ひと晩漬け込んで、もっと味を染み染みにして、食べてみようと思います。
そして、こちらが、ひと晩漬け込んだもの。
画像ではわかりづらいですが、1時間漬け込んだものに比べ、茶色に染まっています。大根の繊維にしっかり、漬け込みダレが染み込んでいる感じです。
食べてみると…。
お～、おいしい。甘さも塩味が控えめでさっぱりしつつも、だしの風味もあって奥深い味わい。漬け込みダレ自体の味も落ち着いて、ひとつにまとまり、大根もパリパリとした瑞々しさはありつつも、”生”っぽさはなくなっています。
完全なお漬物です（笑）。1時間漬け込んだものを食べたときには感じなかった、唐辛子のピリッとした辛さもあります。
ご飯のお供としても最高！とのことなので、ご飯と一緒にいただきます！
薄く切ってあるので、のりのように、ご飯を包んで食べられます。
お～、ご飯が進む～（笑）。ご飯との相性もバッチリ。味が濃すぎず、後味もさっぱりしているので、食欲がないときも、このお漬物と一緒ならご飯も食べられそうです。
ご飯だけでなく、野菜を包んだり、クリームチーズを包んでお酒のおつまみにしても良いそうです。確かに、パリパリ漬けのほどよい塩味と甘味、そして酸味が、クリーミーなクリームチーズと合うかも。今度試してみよう。
DAIFUKU KITCHENさんの「大根のパリパリ漬け」は、最短1時間漬け込むだけでできる簡単で上品な漬物レシピでした。1時間漬け込んだものは大根の瑞々しい”生”っぽさも少し残っているので、サラダ感覚で食べられます。ひと晩漬け込むとしっかり味が馴染み、パリパリ食感が楽しい漬物として、ご飯の良き相棒になります。ぜひ、お試しあれ。
