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新感覚！「棒寒天でとろーりスクランブルエッグ」の材料と作り方
卵4個はけっこう量が多くなりそうなので、分量を半分にして作ることに。
【材料】2人分
棒寒天…約10g
牛乳…100ml
卵…4個
塩…ひとつまみ
バター…大さじ1
◆仕上げ
黒こしょう…少々
乾燥パセリ…少々
バターは有塩バターを使用。
【作り方】
1.棒寒天を手で一口大にちぎります。
棒寒天は加熱すると溶けるので、食感が残るよう小さくしすぎず、一口大にちぎるのがポイントとのこと。
2.1に牛乳を加えて軽く混ぜ、5分ほどおきます。
水ではなく、牛乳で戻すことで寒天に牛乳の甘みやコクが加わるそうです。また、棒寒天の通常の戻し時間は10～20分ほどだそうですが、寒天の食感を残したいので、今回は戻す時間が5分とかなり短めです。
3.別のボウルに卵を割り入れ、溶きます。
そこに、2と塩を加えて、全体が絡むように混ぜ合わせます。
4.フライパンを弱火にかけたらバターを入れ、バターが溶け切らないうちに3を加えます。フライパンが温まりすぎてから入れると、寒天が溶ける前に卵に火が通ってしまうそうです。
寒天が半分ほど溶けるまで、混ぜながら弱火でじっくり加熱します。
5.卵が半熟くらいに固まったら火を止めます。固まり具合はお好みで。今回は4分ほど加熱しました。
お皿に盛りつけ、黒こしょうと乾燥パセリをふりかけて出来上がり。
調理時間は10分。とっても簡単に出来ました。
卵だけで作るスクランブルエッグとは、見た目もちょっと違いますね。
では、いただきます！
おお～、ふわとろなスクランブルエッグです。この"ふわとろ"食感は、溶けた寒天のおかげなんですね。そして、溶けきる直前の寒天の存在がおもしろい。溶けきっていない、寒天のトゥルンとしつつも繊維っぽさのある、なんともいえない食感を感じます。
食感だけでなく、味もいつものスクランブルエッグと、ちょっと違う感じ。ほんのり寒天の風味を感じるので、気になる方はいるかなとも思います。ケチャップをかけると、その風味が気にならないのでおすすめです。
「棒寒天でスクランブルエッグ」は、"半溶け"の棒寒天独特の食感を感じる、新感覚のスクランブルエッグでした。寒天を入れることでボリュームがアップするところも魅力。作ってみてはいかがでしょう。
