【レミさんの簡単レシピ】優しい乳製品な「カッテージチーズ」とレンチン「かぼちゃ」を和えてサラダに挑戦！
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平野レミさんの「かぼちゃのカッテージチーズサラダ」の材料と作り方
【材料】※2人分
・かぼちゃ...200g
・レーズン...大さじ1
・オリーブオイル...大さじ1
・砂糖...小さじ1
・カッテージチーズ...70g（あれば粒タイプ）
・マヨネーズ...大さじ1/2
・ハーブ塩...少々（なければ塩でも可）
【作り方】※調理時間：10分
1. かぼちゃを皮ごと1.5cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、オリーブオイルと砂糖をからめます。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジに3分間かけます。
2. 1にレーズンを加えて汁気を吸わせるように混ぜます。
3. 粗熱が取れたらカッテージチーズ、マヨネーズ、ハーブ塩を加えて混ぜます。
4. 器に盛って出来上がりです。
わたしはチーズが大好きなのでよく食べるのですが、正直カッテージチーズを買うのは多分初めてのことです。牛乳を酢やレモンなどの酸で固めて、絞ってホエイを除いて作るのは理解していましたが、料理に使うことを考えたことがなく、それ故買っていなかったのだと思います。でも食べてみるととてもやさしい乳製品独自の味で、かぼちゃのホクホクした食感と甘さ、ハーブ塩の塩味、かぼちゃの汁気を吸ってふっくらとしたレーズンの酸味とのバランスがとてもいいことが分かりました。簡単にできてこの味になるなら大満足です。おかげでレーズンがチーズと相性が良かったことも思い出しました。
ハーブ塩は好きなハーブと塩をだいたい1対1で混ぜるだけでできる便利な塩ですが、わたしは以前、庭に生えていたローズマリーで作りました。ローズマリーは強いハーブですので、放置していても勝手に伸びていきます。でも伸びすぎて隣の家の敷地にまで届いてしまったので刈り取り、大量に手に入ったので乾燥させて一部をハーブ塩にしました。香りもよく、少しかけるだけで贅沢になったような気になるので、気に入って使っています。
普段使わないカッテージチーズを買いましたので、このレシピに70g使った残りをどうしようかと少し迷いました。チーズなのでそのまま食べてもおいしいのですが、冷蔵庫に柿があったのを思い出し、3つほど皮をむいてから16等分してボウルに入れ、そこに残りのカッテージチーズと少量のオリーブオイル、ハーブ塩を加えてみました。柿が完熟してましたのでトロトロで甘く、即席のデザートのようなサラダができました。案外つぶしがきくぞと思いましたので、また買ってみようと思います。簡単にできるおしゃれでおいしいサラダですので、ぜひ作ってみてください！
