世界的に注目が集まるアラビア料理を、国内でスタイリッシュに提案する人気レストランのデリ業態「CARVAAN Delicatessen & Beer stop」。中東にインスパイアされた自家醸造クラフトビールも絶品な同店の担当者から「いま注目の中東デリ」について聞いてみた。

※こちらは「GetNavi」 2024年1月号に掲載された記事を再編集したものです

 

オアシス産まれの素材が醸す甘香ばしさがたまらない

CARVAAN
Delicatessen & Beer stop
デーツとくるみのバクラヴァ
756円

バクラヴァが大ヒットする前から販売されている同店の定番スイーツ。エジプトのオアシスに成るデーツの実とくるみを、薄い生地で挟んで重ねて焼き上げ、花の蜜をかけてリッチかつ甘香ばしく仕上げている。

【イチオシPoint】王族の厨房から広まった上品な甘さが魅力

「バクラヴァは、トルコのトプカプ宮殿の厨房で生まれたと言われています。白砂糖を使わずに、黒糖のような甘さのデーツと香ばしいくるみを挟んで作る、やさしく上品な甘さはここでしか味わえません」

 

選べるソースで味わい広がるヘルシーなアラビアンデリ

CARVAAN
Delicatessen & Beer stop
ファラフェル
432円

ひよこ豆にハーブやスパイスを混ぜて素揚げしたファラフェルは、ヴィーガン料理としても人気急上昇中。野菜の辛味と旨みが詰まったハリッサのソース、もしくはコク深い白ごまタヒニのソース付き。

【イチオシPoint】温めると食感や旨みがより楽しめます

「ファラフェルは、東部地中海沿岸のレバント地域やエジプトの屋台料理として親しまれる料理。温めると、サクサクの外側とホクホクした中身との食感のコントラスト、豆や香味野菜の旨みがより楽しめます」

 

甘味とスパイス感が織りなすほかにはない中東デリサンド

写真のように、モロッコの定番パン「ホブス」でサンドしたタイプ（上）と、トルティーヤのように平焼きパンで具材を巻くタイプ（下）から選べる

CARVAAN
Delicatessen & Beer stop
アラビアン・サンド
［ローストチキン＆ハリッサ］
1188円

古代小麦と花の蜜を使って焼くアラビアのパンで作った、独自のデリサンド。同店では6種の具材から選べる。チュニジアの伝統調味料・ハリッサとはちみつでマリネしたチキンのローストは特に人気。

【イチオシPoint】組み合わせが多彩で好みの味が見つかるはず！

「今秋登場した新メニューです。メインの具材と一緒に、ケールサラダ、モロッコにんじんとアーモンドディップ、ひよこ豆をサンドしていて、たっぷりの野菜を味わえるのも特徴。ビールにもよく合います」

 

【SHOP DATA】

CARVAAN Delicatessen & Beer stop

・2021年創業
・国内6店舗
https://carvaan.jp/