栄養のある魚料理。子どもにも食べてほしいと思うけれど、なかなか食べてくれないというご家庭も多いのでは？　今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、子どもも食べやすいお魚レシピを教えてもらいました。

チーズ入り衣で子どもも喜ぶ味に！鮭のチーズピカタ

魚嫌いの子どもでもパクパク食べやすくなるのがピカタ。生地に粉チーズを混ぜ合わせることで、コクとうまみがアップします。鮭に衣をつけて焼くと、やわらかく食べやすくなりますよ。今回はケチャップを添えましたが、ソースはお好みで。ケチャップにマヨネーズを合わせてオーロラソースにしてもおいしいですよ！　夏休み明けのお弁当にもぴったりです。

●鮭のチーズピカタ

【材料（2人分）】

生鮭　2切れ
ピーマン　2個
卵　1個
薄力粉　大さじ2
粉チーズ　大さじ1
塩・コショウ　各少々
オリーブオイル　大さじ2
ケチャップ　適量

【つくり方】

（1）　鮭は一口大に切り、塩・コショウをふる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、横2cm幅に切る。

（2）　ボウルに卵を割り溶く。薄力粉、粉チーズを加えて混ぜる。

（3）　（2）に鮭をくぐらせる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を入れる。

（4）　片面に火が通ったら裏返し、ピーマンを横で焼く。

（5）　器に盛り、ケチャップを添える。

 

ぐっち夫婦のレシピ本『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。