特別な日の食卓を彩る！フランス発、最高級スモークサーモンブランド
今回、国内で販売を開始するフランス発のブランドは、手作業での丁寧な下処理とミネラルを多く含むドライソルト、そしてフランスの伝統的なスモーク技術である『ロープハング製法』が生み出した最高品質のスモークサーモン。余分な水分・油分が自然にそぎ落とされ、満遍なくスモークコーティングされたサーモンは、ウッドチップの芳醇な香りが染みわたり、食べるたびに口いっぱいに香りが広がる。また、一度も冷凍しない独自の完全未凍結法⋆¹により、サーモン本来の自然なうま味を十分に引き出して、深い味わいを堪能することができる。贈答品としても大変喜ばれる逸品。
■美味しさの３つのこだわり製法
ドーバー海峡に面したフランス最大の漁港の街、ブーローニュ シュル メール。歴史的建造物が並ぶこの街で丁寧に加工されるスモークサーモンに使用されるウッドチップは、素材本来の風味を損なわないブナを使用。ひも付きのフィレからハーブやオリーブオイル加工された商品など、2ブランド、6種類を楽しめる。
【取り扱い店】
伊勢丹新宿店、伊勢丹浦和店、伊勢丹立川店、銀座三越、日本橋三越本店で販売
POINT 1：手作業による丁寧な下処理とこだわりの塩
伝統的ノウハウを活かし、下処理はすべて手作業で行っている。血合いや雑味につながる箇所をしっかり除去したのちに、フィレ状にカットしたサーモンの味付けには、ミネラルをたっぷり含んだ天然のドライソルトを使用している。
POINT 2：フランスの伝統製法『ロープハング製法』を採用
ロープでつるすことで、余分な水分・油分を自然に落としながら、ゆっくりと燻製することでウッドチップの芳醇な香りがサーモン全体に満遍なく広がり、肉質の柔らかい風味豊かなスモークサーモンになる。
POINT 3：一度も冷凍しない独自技術で食卓へ
原材料の調達から、スモーク、そして日本への空輸まで、一度もサーモンを冷凍しない『完全未凍結』※1 にこだわることで自然なうま味を損わない本場フランスのスモークサーモンを味わうことができる。
※1 LA PETITE SMOKEHOUSEは、スモーク後に急速冷凍している
■販売製品ラインナップ
＜ÏOD（イオッド）＞
ハングロープスモークサーモン姿切り （15スライス）
内容量：600g
魚種 アトランティックサーモン
参考価格：\8,500
ブナのチップのスモークが、満遍なく行き渡った秀逸の逸品。フランスを代表する本格派のスモークサーモン。ホールサイズと同等で、15スライスがされているので、開封後に簡単に食べられる。
※年内、日本入荷は8点のみ。伊勢丹新宿店限定。
ハングロープスモークサーモン スライス
内容量：100g
魚種 アトランティックサーモン
参考価格：\1,500
ハングロープ製法でスモーク後に、普段使い用に100ｇにスライスしたタイプ。
賞味期限 １４日
保存温度 ５℃以下
原材料から、販売時点まで完全な未凍結
＜LA PETITE SMOKEHOUSE（ラ プチ スモークハウス）＞
スモークサーモン ハンドクラフト
内容量：100g 参考価格：\1,300（100g）
スロークック スモークサーモン （プレーン）
内容量：140g（70g×2個） 参考価格：\1,500
スロークック スモークサーモン （プロバンス風）
内容量：140g（70g×2個） 参考価格：\1,600
スロークック スモークサーモン バイツ（プレーン、プロバンス、ワイルドガーリックフレーバー3種類入り）
内容量：225g（15g×3種類×各5個） 参考価格：\2,500
※原材料は未凍結でスモーク、スモーク後に急速冷凍。
■ソウルオブジャパン株式会社
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