朝バタバタしていると、なかなかお弁当づくりに時間も手間もかけられないですよね。そこで、料理研究家の藤井恵さんにフライパンでつくる2品弁当を教えてもらいました！　忙しいときでも調理がスムーズにできて時間に余裕が。2〜3人分の量産もラクにできるのもうれしいポイントです。


豚肉の塩コショウガ焼き弁当

フライパンで簡単2品！「豚肉の塩コショウガ焼き弁当」



まずは副菜の野菜をゆで、次に主菜の肉に火をとおせば、フライパンの汚れを最小限に抑えられて調理がスムーズ。1人分はもちろん、2〜3人分のお弁当も手間なくつくれます。

これ以上ないほど、素材も調味料もシンプル。
主菜の合わせ調味料に油が入っているので、豚肉は前日から仕込んでも大丈夫！　朝の手間を格段に減らせます。


●豚肉の塩コショウガ焼き弁当




【材料（1人分）】

・塩ゆでインゲン
・インゲン　6本

・A［水　1カップ　塩　少し］

［1人分8kcal］

・豚肉の塩コショウガ焼き
・豚こま切れ肉　100g
・B［酒、ゴマ油　各小さじ1　ショウガ（すりおろす）、粗びきコショウ（黒）　各小さじ1／2　塩　小さじ1／4］
［1人分283kcal］


・ご飯（冷ましたもの）　適量
・赤ジソふりかけ　少し


【つくり方】

（1）　野菜のおかずをつくる




インゲンはヘタを除き、長さを3〜4等分に切る。フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったらインゲンを加えて2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、粗熱をとる。

（2）　肉のおかずをつくる




小さめのボウルにBを入れて混ぜ、豚肉を加えてあえる。（1）のフライパンをさっとふいて中火で熱し、豚肉を調味料ごと入れる。薄く色づくまで焼き、取り出して冷ます。

（3）　弁当箱につめる



弁当箱にご飯、（2）、（1）をつめ、ご飯に赤ジソふりかけをふる。

［弁当1個分544kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



料理研究家、管理栄養士。手軽でおいしいお弁当レシピが大人気！　テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。『藤井弁当−お弁当はワンパターンでいい！
』（学研プラス刊）など著書多数。