バタバタと忙しい朝でもサクッとつくれるのに、驚くほど簡単にできるお弁当を、料理研究家の藤井恵さんに教えてもらいました。おいしくて、時間にも家計にも余裕が生まれ…まさに忙しいときの味方です！


豚肉のみそマヨ

レンチンで簡単2品。「豚肉のみそマヨ弁当」



主菜と副菜をそれぞれ耐熱ボウルに入れたら、あとは一緒にレンチンするだけ！　加熱はレンジまかせで、ほったらかし調理ができるのも、うれしいポイント。
豚肉はマヨネーズにショウガとみそをたし、飽きのこない味に。ブロッコリーは完全に乾燥した状態だと焦げたり、パサついたりするので、水気がついたまま加熱を。


●豚肉のみそマヨ弁当




【材料（1人分）】

・豚肉のみそマヨ
・豚ロース薄切り肉　100g

・A［みそ　大さじ1／2　ショウガ（すりおろす）、酒、マヨネーズ　各小さじ1　片栗粉　小さじ1／2］

［1人分320kcal］


・ブロッコリーのゴマあえ
・ブロッコリー　3房（50g）
・塩　ひとつまみ
・すりゴマ（白）　小さじ1
［1人分32kcal］


・ご飯（冷ましたもの）　適量
・梅干し　1個


【つくり方】

（1）　肉のおかずを準備




豚肉は長さを半分に切る。小さめの耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。

（2）　野菜のおかずを準備




ブロッコリーは縦半分に切り、水に30秒ほど浸してさっと洗う。水気がついたまま小さめの耐熱ボウルに入れ、塩をふる。

（3）　2つをレンチン！



（1）、（2）にラップをかけて電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、取り出してそのまま1分おく。豚肉と調味料をよくあえ、ブロッコリーにゴマを加えてよくあえる。弁当箱にご飯と一緒につめ、ご飯に梅干しをのせる。

［弁当1個分607kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



料理研究家、管理栄養士。手軽でおいしいお弁当レシピが大人気！　テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。『藤井弁当−お弁当はワンパターンでいい！
』（学研プラス刊）など著書多数。