バタバタと忙しい朝のお弁当づくりって大変ですよね。そこで、大人気料理家の藤井恵さんに電子レンジで2品できる驚くほど簡単なお弁当を教えてもらいました。おいしく、時間にも家計にも余裕が生まれる、朝の救世主です！




簡単シューマイ弁当

レンジで簡単2品！「簡単シューマイ弁当」のつくり方


主菜と副菜をそれぞれ耐熱ボウルに入れたら、あとは一緒にレンチンするだけ！　加熱はレンジまかせで、ほったらかし調理ができるのもうれしいポイント。



シューマイは乾燥＆変色を防ぐため、少量の水をかけてから加熱を。ひき肉の半量を刻んだエビに替えたり、エンドウに梅を加えたりするのもおすすめです。


【材料（1人分）】

●簡単シューマイ
・シューマイの皮　6枚

・豚ひき肉　100g

・A［ショウガ（すりおろす）、しょうゆ、酒、片栗粉　各小さじ1　ゴマ油　小さじ1／2］

・［1人分347kcal］


●塩ゆでスナップエンドウ
・スナップエンドウ　6本（50g）
・B［水　小さじ1　塩　ひとつまみ　サラダ油　少し］
［1人分22kcal］


・ご飯（冷ましたもの）　適量
・いりゴマ（黒）　少し
・味つきザーサイ　適量


【つくり方】

（1）　肉のおかずを準備



シューマイの皮は5mm幅に切る。ボウルにひき肉、Aを入れて混ぜ、4等分にして丸め、シューマイの皮をまぶす。

（2）　野菜のおかずを準備



スナップエンドウはヘタと筋を除き、斜め半分に切る。

（3）　2つをレンチン！




大きめの耐熱皿に1、2をのせてシューマイに水小さじ1（分量外）をかけ、スナップエンドウにBをかける。ラップをかけて電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、取り出してそのまま1分おく。スナップエンドウはあえる。弁当箱にご飯と一緒につめ、ご飯にゴマとザーサイを添える。

［弁当1個分625kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【藤井恵さん】



料理研究家、管理栄養士。手軽でおいしいお弁当レシピが大人気！　テレビ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。『藤井弁当−お弁当はワンパターンでいい！
』（学研プラス刊）など著書多数。