献立にもう少し栄養をプラスしたいときに活躍するのは、何といっても汁物です。
いろいろな具材も汁物にしてしまえば、その抜群の包容力で立派な一品ができてしまうのがすごいところ。
冬野菜は厚揚げやベーコンなど、うま味がある食材と合わせることで、そのおいしさがいっそう引き立ちます。

身も心も温まる、冬野菜を使った和のスープ2品



ごろごろ具だくさんだからおなかも簡単に大満足！


●カブと厚揚げのみそ汁




カブと厚揚げのみそ汁

食べごたえある厚揚げは、ボリュームアップの強い味方！



【材料（4人分）】

・カブ　2個

・厚揚げ　1／2枚

・だし汁　3カップ

・みそ　大さじ3

【つくり方】

（1）　カブは葉と実に分け、実は6〜8等分のくし形切りにする。葉は1cm幅に切る。厚揚げは2cm角に切る。



（2）　鍋にだし汁と（1）のカブの実を入れる。強火にかけ、沸いたら厚揚げを入れ、ひと煮立ちしたらカブの葉を加える。みそを溶き入れ、煮立つ直前で火を止める。



［1人分77kcal］





●和風ミネストローネ




和風ミネストローネ

昆布だしで和のうま味をプラスした、ホッとする味。



【材料（4人分）】

・ベーコン　2枚

・長イモ　5cm

・ニンジン、長ネギ　各1／2本

・オリーブオイル　大さじ1

・昆布（5cm長さ）　1枚

・塩　小さじ1

・コショウ　少し

【つくり方】

（1）　長イモとニンジンは1．5cm角に切る。長ネギ、ベーコンは1．5cm幅に切る。



（2）　鍋にオリーブオイルと（1）のベーコンを入れ、中火にかける。ベーコンから脂が出てきたら、残りの（1）を加えて炒める。



（3）　全体に油がなじんだら、水4カップ（分量外）と昆布を入れ、煮立ったら塩、コショウで味をととのえる。



［1人分88kcal］




＜撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【しらいのりこさん】



おいしいご飯レシピ、ご飯をおいしくするおかずレシピが好評。夫のシライジュンイチ氏とのユニット「ごはん同盟」として、ご飯のおいしさを広める活動に邁進。