料理・レシピ

煮物だけじゃない！バリエーション豊富で栄養満点、ひじきのおいしいアレンジレシピ

2024年1月24日 8時0分

和の煮物でおなじみのひじき。ビタミンAやカルシウム、鉄分、食物繊維などが多く含まれており、長期保存が可能な乾燥ひじきを常備している方も多いのでは？今回はサラダやナゲット、つくねなど煮物以外のアレンジに注目して、ひじきのおいしい活用術をご紹介します。また作りたくなるようなとっておきレシピがいっぱいです。

繰り返し作りたい、ひじきのとっておきレシピ

ひじきとクレソンのサラダ

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水で戻して熱湯をサッとくぐらせてカットした長ひじきに、クレソンとラディッシュをあわせて。

梅干し、出汁パウダーをお湯少々で溶かしたもの、オリーブオイル、レモン、塩などで和えたらできあがり。クレソンのほどよい苦味が味のアクセントに。

ひじきサラダ｜Instagram（＠mizuekanazawa）ひじき入り5品目のごまマヨサラダ

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ひじき、ごぼう、にんじん、コーン、枝豆の5品目と、ごまもたっぷり加えた栄養満点なサラダ。

野菜とひじきを一緒に茹でて時短に。作り置きにもぴったりなサラダは、しばらくおいて味をなじませてから食べるのがおすすめです。

ひじき入り5品目の胡麻マヨサラダ｜Instagram（@ru.ru_rumi）つぶつぶコーンとひじきのナゲット

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こんがりあつあつ、子どもも大人も大好きなチキンナゲット。

つぶつぶ食感のコーンと栄養豊富なひじきをプラスした一品は、鶏ひき肉の代わりに鶏むね肉をお好みの粗さにたたいて作るのもおいしいとのこと。思わずパクパク、手が伸びてしまいそう。

つぶつぶコーンとひじきのナゲット｜Instagram（@ru.ru_rumi）ごちそう炒り豆腐

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ごはんのおかずにも副菜にもなる、野菜＆鉄分たっぷりな炒り豆腐。

水気を拭き取った木綿豆腐を丸ごと焼いて、くずしながら他の具材と炒め合わせていくのがおいしさのポイント。フライパン一つで作れる、ごちそう感満載なレシピです。

炒り豆腐｜Instagram（@tsukicook）ひじきたっぷりお豆腐つくね

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ふわふわ食感がたまらない、ひじきたっぷりお豆腐つくね。
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仕上げに⁡卵黄と大葉を添えて。バターとおろしにんにくを加えた風味豊かなぽん酢だれが、つくねと相性抜群で、ごはんが進むこと間違いなしです。

ひじきたっぷりお豆腐つくね｜Instagram（@tsukicook）よくばり炊き込みごはん

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お米2合（洗って浸して水切り）、だし汁300ml（粉末なら大さじ1/2+水300ml）、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、好きな油大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、ひじき10g（水で戻す）、油揚げ7cm角2枚、ごぼう1本、にんじん1本、きのこひとつかみ、糸こんにゃく1袋

炊飯器でGo!
鍋炊き→沸騰後弱火10分→強火1分おこげ作る→火を止め10分放置

出典：Instagram（@tmytsm）