食費1か月1万円で生活しているカリスマ節約主婦の武田真由美さん。超低予算生活の秘密は、冷凍術にあるそうです。

　なかでも肉の代用ができるこんにゃくは、安ウマレシピの心強い味方。こんにゃくは冷凍することで食感が変わり、歯ごたえが増すうえに味のしみもよくなるとか。しかも低カロリーなので、たっぷり食べても安心です。「氷こんにゃく」のワザありアイデアレシピを教えてもらいました。

こんにゃくを冷凍して「氷こんにゃく」に

⇒氷こんにゃく https://esse-online.jp/?attachment_id=52933



　こんにゃくは、1枚をひと口大にちぎるか、7〜8mm幅の棒状に切り、冷凍用保存袋に入れて冷凍。「アク抜き不要のものを使用。独特の弾力が生まれるので、肉の代わりに使っています。スポンジ状になり、味も入りやすいんです」。自然解凍し、水気を絞って活用します。

牛肉が氷こんにゃくで再現できる！？

・氷こんにゃくの牛すじ風卵とじ

⇒牛すじ風卵とじ https://esse-online.jp/?attachment_id=52940


牛すじに見立てた甘辛煮の氷こんにゃくは、コリコリとした食感がクセになるおいしさ！「卵でとじれば、立派なメインになります」

【材料（4人分）】

・冷凍こんにゃく（画像右／ちぎったもの・解凍する）　1枚
・サラダ油　小さじ2
・A［しょうゆ大さじ1　砂糖、みりん各大さじ1／2］
・卵（溶きほぐす）　4個

【つくり方】

（1）　こんにゃくは水気を絞る。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を入れて炒める。水気が飛んだら、合わせたAを加えて煮詰める。

（3）　（2）に卵を回し入れ、半熟状になるまで火をとおす。

110kcal（※カロリーは1人分）

・氷こんにゃくのチンジャオロースー

⇒チンジャオロースー https://esse-online.jp/?attachment_id=52942


　棒状に切った氷こんにゃくは、炒め物に大活躍！ 「 一見、牛肉みたいでしょ（笑）。味のしみ込みもいいので、コクうまですよ」

【材料（4人分）】

・冷凍こんにゃく（画像左／棒状・解凍する）　1枚
・片栗粉　大さじ1
・ゴマ油　大さじ1
・ニンニク（すりおろす）　大さじ1
・ピーマン（ヘタと種を除いて細切り）　4個
・タケノコ（水煮・細切り）　130g
A［めんつゆ（3倍濃縮）、オイスターソース各大さじ2］

【つくり方】

（1）　こんにゃくは水気を絞り、片栗粉をまぶす。

（2）　フライパンにゴマ油とニンニクを中火で熱し、（1）を入れて炒める。全体に油が回ったらピーマンとタケノコを加えて炒め合わせ、合わせたAで調味する。

77kcal（※カロリーは1人分）

　武田さんの驚きの冷凍ワザは、ESSE5月号の冷凍保存特集に掲載中です。はんぺんもおからも豆腐も、武田さんの手にかかれば大変身！毎日の食事づくりがラクになる肉の下味冷凍法も紹介しています。

●教えてくれた人
武田真由美さん
フードコーディネーター、食生活アドバイザー、食育インストラクター、ファイナンシャルプランナーの資格をもつ。節約アドバイザーとしてメディアでも活躍。市町村が主催する料理講座の講師も務める。著書『1週間2500円ごはん』（主婦と生活社刊）が4月15日に発売予定