新宿区荒木町、車力門通りに面したビルの1階に店を構える『鮨 わたなべ』。品数の多さも魅力で、一年を通してさまざまな季節の肴を楽しむことができる。今回は「夏のご褒美」といえる、4種のうにをたっぷり味わえる小丼をご紹介！和食出身の大将が紡ぎ出す高次元な鮨とツマミの応酬店内は木曽檜が美しいL字型カウンターが主体で、手仕事が間近に感じられるフルフラット仕様。料理はおまかせ（25,000円）より全国各地の漁港で生産の