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大食い客ばかりでもビュッフェ式レストランが潰れない理由

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 食べ放題ビュッフェ式のレストランが赤字にならない理由を専門化が解説する
  • 注文ごとでなく数十人分の料理をまとめて作るので、調理の作業効率が高い
  • セルフのため給仕が不要で、すぐに食べ始めるので客の回転率もよいという
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