全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・八王子・小宮のうなぎ料理店『うなぎ　高瀬』です。

信念を持って育てる生産者から仕入れる

ひと言で言うなら、淀みなく力強い、うなぎ本来のおいしさを味わえるのが魅力だ。それを実感したければ、まず地焼きの塩焼きを味わってみるといい。本わさびをちょいとのせ、ふっくら焼けた身を口に運べば、気持ちよく広がる旨みがたまらない。

塩焼き　4500円

『うなぎ　高瀬』塩焼き　4500円　塩と山椒を振り、蒸さずに地焼きに。パリリと焼けた皮目。香りよく、きれいにして力強いうなぎ本来の旨みが際立ち、感涙！

というのもここ『高瀬』では出すうなぎに明確な違いがあるからだ。良質な水と餌を与え、じっくり育成された“健康なうなぎ”。それを信念を持って育てる生産者から仕入れている。

蒸しが入り、備長炭でこんがりと焼き色がついたうな重もやはり格別。ふっくらと厚みがあり、余分なもののない旨さが溢れ出す。自慢のタレのコクとうなぎの力強さが拮抗する。体が喜んでるのがわかるおいしさ！

『うなぎ　高瀬』

八王子・小宮『うなぎ　高瀬』

［住所］東京都八王子市小宮町1112-4
［電話］0426-46-7762
［営業時間］11時〜14時半、17時〜20時半LO
［休日］水・木
［交通］JR八高線小宮駅北口から徒歩4分

おとなの週末2024年11月号は「秋の神楽坂」

2024年11月号
「おとなの週末」2024年11月号はこちらから

撮影／西崎進也、取材／池田一郎
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「『鰻の成瀬』どこで食べるかは酒で選ぶ！関東首都圏の店を徹底調査してわかった“呑み成瀬”の楽しみ方」では、覆面調査隊がリーズナブルな価格でうな重が楽しめる『鰻の成瀬』の店舗の個性をを実食レポートしています。