缶詰博士の珍缶・美味缶・納得缶 第325回 辛そうに見えるけどそれほどじゃない、でもやっぱり辛いスパム缶ハラペーニョ
「何だ"缶"だといって、スパムが好きなんですよねー」と、前置きもなく語りだした缶詰博士の黒川氏。缶ジャレを挟んでいるのはいつものことなのでスルーして……。スパムといえば今年1月にてりやき味を紹介しました。
(スパムてりやき味の記事はこちら)
「スパムにはいろんな味のバリエーションがあって、それが人気の元でもあるんです。今回紹介するのはハラペーニョ味という辛いやつ。果たしてどれほど辛いんでしょうねー?」
→これまでのお話はこちら
食べちゃいけないマイルール
これまでいろんな味のスパムを食べてきたけど、ひとつだけ手を出してこなかったものがある。それが「スパム・ハラペーニョ」であります。
ハラペーニョというのは青唐辛子の一種で、メキシコを代表する品種らしい。どれだけ辛いのかは知らないが、脳内イメージではすごく辛そうだ。
昔、何かの映画で観たんだけど、男がハラペーニョを丸ごとかじり、火のように熱い息を吹き出してからテキーラをぐいっと飲むという、そういうシーンがあった。
それ以来、ぼくの脳には「ハラペーニョ = 食べちゃいけないもの」というルールが出来た。何しろぼくは辛いものが苦手なのであります。
缶内に肉がみっちり
プルタブを引っぱって、開缶! これこれ、この缶内にみっちり肉が詰まった様子がスパムの特徴であります。
ちなみに、スパムは商品名もしくはブランド名であり、似たような商品はほかにも沖縄産の「わしたポーク」とか、デンマーク産の「チューリップ」がある。
どれも豚肉を細かく挽いて味付けし、デンプンで固めて缶に充填&加熱殺菌したもので、それらを総称して「ポーク・ランチョンミート」あるいは「ポーク缶」と呼んでおります。
予想以上に多く含まれていた
カットしてわかったが、ハラペーニョは予想以上に多く含まれていた。くすんだ緑色の細片はわりと大きく、どことなく凶悪に見える。
思い切ってひと口食べてみると……。辛い、のかこれ……? いや、そうじゃない。確かに辛さもあるけど、それより前に塩味が来る。しょっぱいのだ。
辛さに応じた工夫
ここで、ぼくがスパムを食べるときの儀式を紹介したい。どんな味付けのスパムでも、料理する前に湯がくのだ。
やり方は缶たんだ。沸騰した湯にカットしたスパムを投入して、30秒程度で引き上げればOK。これでスパム特有の匂いと塩味がけっこう抜ける。
今回のハラペーニョ味の食塩相当量を見てみると、100g当たりで3.3gと書いてある。以前紹介したてりやき味が100g当たり2.5gだから、やはりハラペーニョ味のほうがしょっぱいのだ。
それはきっと、青唐辛子の辛さに応じた工夫だと思う。例えばカレーも同じで、辛くすればするほど塩味も強めないと、味がぼやけるのであります。
そうだ、カレーにしよう!
カレーのことを書いて思いついた。このスパム・ハラペーニョは辛いから、いっそのことカレー味にしてしまおう。
湯がいたスパムに植物油、カレー粉、ココナッツフレークをまぶしておき、耐熱皿に入れてから魚焼きグリルにIn。遠火の強火で表面が軽く焦げるまで焼く。
辛味だけでなく酸味もあり
かくのごとし。何となくインド料理っぽいものが出来たので、これで良しとする。
さて、お味はどうか? ココナッツの甘い匂いのあとで、スパムらしい豚肉の味と匂いがあり、それからしょっぱさと辛味がやってくる。
カレー粉の風味はあまり感じず、それよりもハラペーニョの風味が強い。よく味わうと、辛いだけでなく酸味が含まれているのがわかる。
そういえば、ハラペーニョは酢漬けのピクルスにすることも多い。このスパム・ハラペーニョの味付けも同様であります。単純な辛さだけじゃないのが、いい缶じであります。
缶詰情報
ホーメル・フーズ・コーポレーション/スパム・ハラペーニョ 340g 参考価格600〜700円ほど
ネットショッピングや一部の食品店などで購入可
(スパムてりやき味の記事はこちら)
「スパムにはいろんな味のバリエーションがあって、それが人気の元でもあるんです。今回紹介するのはハラペーニョ味という辛いやつ。果たしてどれほど辛いんでしょうねー?」
食べちゃいけないマイルール
これまでいろんな味のスパムを食べてきたけど、ひとつだけ手を出してこなかったものがある。それが「スパム・ハラペーニョ」であります。
ハラペーニョというのは青唐辛子の一種で、メキシコを代表する品種らしい。どれだけ辛いのかは知らないが、脳内イメージではすごく辛そうだ。
昔、何かの映画で観たんだけど、男がハラペーニョを丸ごとかじり、火のように熱い息を吹き出してからテキーラをぐいっと飲むという、そういうシーンがあった。
それ以来、ぼくの脳には「ハラペーニョ = 食べちゃいけないもの」というルールが出来た。何しろぼくは辛いものが苦手なのであります。
缶内に肉がみっちり
プルタブを引っぱって、開缶! これこれ、この缶内にみっちり肉が詰まった様子がスパムの特徴であります。
ちなみに、スパムは商品名もしくはブランド名であり、似たような商品はほかにも沖縄産の「わしたポーク」とか、デンマーク産の「チューリップ」がある。
どれも豚肉を細かく挽いて味付けし、デンプンで固めて缶に充填&加熱殺菌したもので、それらを総称して「ポーク・ランチョンミート」あるいは「ポーク缶」と呼んでおります。
予想以上に多く含まれていた
カットしてわかったが、ハラペーニョは予想以上に多く含まれていた。くすんだ緑色の細片はわりと大きく、どことなく凶悪に見える。
思い切ってひと口食べてみると……。辛い、のかこれ……? いや、そうじゃない。確かに辛さもあるけど、それより前に塩味が来る。しょっぱいのだ。
辛さに応じた工夫
ここで、ぼくがスパムを食べるときの儀式を紹介したい。どんな味付けのスパムでも、料理する前に湯がくのだ。
やり方は缶たんだ。沸騰した湯にカットしたスパムを投入して、30秒程度で引き上げればOK。これでスパム特有の匂いと塩味がけっこう抜ける。
今回のハラペーニョ味の食塩相当量を見てみると、100g当たりで3.3gと書いてある。以前紹介したてりやき味が100g当たり2.5gだから、やはりハラペーニョ味のほうがしょっぱいのだ。
それはきっと、青唐辛子の辛さに応じた工夫だと思う。例えばカレーも同じで、辛くすればするほど塩味も強めないと、味がぼやけるのであります。
そうだ、カレーにしよう!
カレーのことを書いて思いついた。このスパム・ハラペーニョは辛いから、いっそのことカレー味にしてしまおう。
湯がいたスパムに植物油、カレー粉、ココナッツフレークをまぶしておき、耐熱皿に入れてから魚焼きグリルにIn。遠火の強火で表面が軽く焦げるまで焼く。
辛味だけでなく酸味もあり
かくのごとし。何となくインド料理っぽいものが出来たので、これで良しとする。
さて、お味はどうか? ココナッツの甘い匂いのあとで、スパムらしい豚肉の味と匂いがあり、それからしょっぱさと辛味がやってくる。
カレー粉の風味はあまり感じず、それよりもハラペーニョの風味が強い。よく味わうと、辛いだけでなく酸味が含まれているのがわかる。
そういえば、ハラペーニョは酢漬けのピクルスにすることも多い。このスパム・ハラペーニョの味付けも同様であります。単純な辛さだけじゃないのが、いい缶じであります。
缶詰情報
ホーメル・フーズ・コーポレーション/スパム・ハラペーニョ 340g 参考価格600〜700円ほど
ネットショッピングや一部の食品店などで購入可
