ライブ感あふれる最先端のカウンターイタリアンに、堀田茜も感動！

2023年4月2日 5時2分

代々木上原エリアの中でも個性的な店が多い「元代々木町」にある、カウンターイタリアン『brutto』。

大きなガラス窓の向こうで待ち受けているのは、大人たちにだけ許された“いい時間”。

そんな同店に、モデル・女優・タレントとしてマルチに活躍する堀田茜さんをお連れした。

シェフが目の前に立つ臨場感満点の特等席で、彼女はどんな表情を見せてくれるだろうか。2回に渡ってお送りしている、堀田さんの記事の後編。

▶前編はこちら：【未公開カットあり】「コンプレックスを逆手に…」堀田茜がくじけなかったワケとは？

【後編】
■堀田茜さんが臨場感満点の特等席で愉しんだ、代々木上原のカウンターイタリアン

注文毎に製麺する「トマト不使用ボロネーゼ実山椒タリアテッレ」1,900円。パルミジャーノのコクに実山椒のさわやかな風味が重なり、堀田さんもこの表情

3つの個性とともに堪能する「カウンターイタリアン」の最先端

臨場感あふれる空間で、シェフとの会話も楽しく、料理はいつもできたて。

カウンターイタリアンが急増中だが、堀田さんも感激した『brutto』は、他にない個性がいくつもあって、その存在感で群を抜く。

イタリアンでは珍しい、鉄板で仕上げる料理

メインだけでなく、白子やオムレツなどの前菜も鉄板で作るため、店内には常に香ばしいにおいが漂う

オーナーシェフの豊島昇剛さんが作る料理はすべて明快で、素材の持ち味を存分に引き出したものばかり。

例えば、白子なら外はカリッと香ばしく、中からはトロッと濃厚な甘みが。これは鉄板で調理されているからで、個性が際立つ。

イタリアンで鉄板はあまり見かけないが、「イタリアでの修業時代、厨房にあって鍋の保温に使っていた」とのこと。それを「焼いた香ばしさは最高だし、見映えもいい（笑）」と採用。

食欲をそそる音と香りの直撃を受けて同じ料理のオーダーが続く、幸せな連鎖も生んでいる。

「佐渡島産白子新潟産アスパラ鉄板焼焦がしバターソース」2,400円。

表面を焼いたら蓋をしてふんわり蒸し焼きにしている。

しっとりジューシーな「栃木産とちぎ和牛シンシン」4,500円。

イタリア産グリンピースなど、野菜の旨みも焼いて凝縮。

ゼロから作り上げる専門店クオリティのパン

営業中はいつでも熱々の焼きたてを提供できるよう、ベーカリー仕様の冷蔵庫とオーブンを導入。この日の3種はノアレザン、チーズデニッシュ、ローズマリーフォカッチャ

さらに、今や『brutto』の代名詞となった、お通しの自家製パンも強烈な個性のひとつ。

打ちたての生パスタなど、すべてにおいてベストコンディションを模索するが、実はこの名物は「パンよりご飯が好き」な豊島さんでも食べたくなる、理想の美味しさを追求したもの。

生地から手間暇をかけて、常時3種類を用意している。

調理の臨場感を満喫できる台形型のカウンター

かつてポップコーンの工場だったという台形の空間に合わせて、鉄板を取り付けたカウンターも台形型に。

ゆっくりと寛げる空間にすべく、カウンターの奥行きは約2メートルと、もはやテーブルともいえる広さだ。

イスも体に完璧にフィットするロータイプを特注。

ソファを配した奥のテーブル席は、地元の家族連れにも人気。カウンターのライブ感と対照的に落ち着いた雰囲気だ

「莫大な費用をかけ、全部にこだわって」豊島さんが目指したのは「長く愛される店」。

通りから中の様子が分かる路面店で天井の高い店内に、奥行き十分な台形カウンターを設けたのも「ライブ感と心地よさを両立したかった」。

異なる個性を見事に融合させた、カウンターイタリアンの最先端だ。

お酒やデザートの個性も女心に響く！

ソムリエでもある豊島さんが厳選したワインは自然派を中心に、香り豊かな銘柄が勢ぞろい。マルケ州「ランセストラーレ」はその代表。

ワインの他、ハチミツで醸すミードの滋賀「アンテロープ」など、珍しいボトルも。グラス 850円～。

硬めに仕上げた「豊島プリン」650円。卵黄の濃厚さが印象的。

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五感で愉しむ、ライブ感に包まれる夜。代々木上原ではそんな粋な時間を、大切な相手と過ごしたい。

▶前編はこちら：【未公開カットあり】「コンプレックスを逆手に…」堀田茜がくじけなかったワケとは？

■プロフィール
堀田茜　1992年生まれ、東京都出身。モデル活動の他、『世界の果てまでイッテQ！』などのバラエティ番組で人気を博す。現在、主演ドラマ『恋と友情のあいだで』Specialが動画配信サービスFODで配信中。また3月28日（火）よりParaviで先行配信される『私と夫と夫の彼氏』でも主演を務める。

■衣装
ジャケット 91,300円、トップス 49,500円、スカート 49,500円〈すべてマメクロゴウチ／マメクロゴウチオンラインストア URL：www.mamekurogouchi.com〉、バッグ 405,900円〈セラピアン／リシュモンジャパンセラピアン TEL：03-4461-8340〉、シューズ 207,900円〈マノロブラニク／ブルーベル・ジャパン TEL：03-5413-1050〉、イヤカフ 59,400円〈ラッツェルアンドウォルフ／ザ・ウォールショールーム TEL：03-5774-4001〉

■店舗概要
店名：brutto
住所：渋谷区元代々木町4-4 田村ハウス 1F
TEL：03-4362-8377
営業時間：18:00～24:00
定休日：日曜
席数：カウンター14席、テーブル12席

▶このほか：旬の肴で飲んで“ふたりで1万円”が叶う、代々木上原で愛され続ける名店！

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東京カレンダー最新号では、堀田茜さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
東カレに語ってくれた、堀田さんが20代で感じていた焦りとは？そして30代を迎えた今、考える事とは？

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