もうひと品がほしいときに！春菊のスピード副菜レシピ 厳選4選
旬の春菊で、時短で作れる副菜4レシピ
副菜に困ったとき、旬の野菜を取り入れると栄養価が高くなり、献立に季節感が出るのもうれしいですね♪ そこで注目したいのが春菊です。
先日の記事では春菊とお肉で作るおかずレシピをご紹介しましたが……
まだまだ春菊が大活躍する時季ということで、今回は春菊の副菜やちょっとしたおつまみのレシピをご紹介！すぐに火が通るので、ゆでたり炒めたりするのも短時間。4ついずれもとっても便利なスピードレシピです。
1. ふっくら卵とシャキシャキ春菊の炒めもの！
調理時間：10分
ストック食材の定番、卵と炒める手軽なレシピです。卵にマヨネーズを混ぜることでまろやかな味になり、しかもふっくら仕上がります。シャキシャキの春菊との食感の違いが愉しい、和風だしで味付けして、風味もやさしい副菜です。
～春菊たまご炒め～
材料（2人分）
・春菊……120g → 4等分の長さに切る
・卵……2個
・マヨネーズ……大さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
・ごま油……小さじ2杯
・顆粒和風だし……小さじ1/2杯
・白ごま……適量
作り方
1. ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる
2. 強火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、1を流し入れる。ざっくり炒めて、固まってきたら一度取り出す
3. 同じフライパンを中火で温め、ごま油を入れて春菊を炒める。馴染んできたら、顆粒和風だしを入れて炒め、2を戻し入れてさっと炒める。器に盛り付け、白ごまをかける
2. 春菊好きならぜひ！香り豊かでシンプルなひと品
調理時間：10分
春菊をさっと塩ゆでして食感を残し、シンプルにごま油と塩で和えて、春菊ナムルに。香り豊かな春菊だから、塩とごま油だけでも抜群においしくて、やみつき必至のひと品です。
～春菊ナムル～
材料（2人分）
・春菊……150g → 3cm幅に切り、茎と葉に分ける
・塩……小さじ1/2杯
a. ごま油……小さじ2杯
a. 白ごま……小さじ2杯
a. 塩……小さじ1/4くらい
作り方
1. 鍋に500ccの湯を沸かして塩を入れ、春菊の茎の部分を入れて10秒ほどゆでる。葉の部分も加え、さらに5～10秒ゆでてざるにあける
2. 1を冷水にさらして水気をしっかり絞り、ボウルに入れる。（a）を加えて混ぜ合わせる
3. さっと炒めて完成！にんにくとバターで、お酒が進む逸品！
調理時間：10分
バターとにんにくという鉄板の組み合わせで春菊を炒めた、最高のおつまみ！白ワインや、すっきりとした日本酒と相性ぴったりです。さっと炒めるだけで完成するので、軽くおつまみがほしいときに、ぜひ作ってみてください♪
～春菊とベーコンのガリバタ炒め～
材料（2人分）
・春菊……150g → 4等分の長さに切る
・厚切りベーコン……60g → ひと口大に切る
a. にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
a. オリーブオイル……小さじ2杯
b. バター……5g
b. しょうゆ……小さじ1杯
作り方
1. 中弱火で温めたフライパンに（a）を入れて炒める。香りがたったらベーコンを炒める
2. 表面に焼き色がついたら春菊を加えて炒め合わせ、春菊の葉がしんなりしてきたら（b）を加えてさっと炒め合わせる
4. 新鮮な春菊は生で！もりもり食べれる、春菊サラダ！
調理時間：5分
新鮮な春菊を生で召し上がれ！生だと春菊特有の香りがほどよいので、香りが強いから苦手という方にも挑戦していただきたいレシピです。
冷水で冷やすのがポイントで、パリッとした葉がやみつき！ちなみに、残った茎はさっと塩ゆでして、ナムルやごま和えにするのがおすすめです。
～春菊と海苔のサラダ～
材料（2人分）
・春菊……1袋（150gほど）
・韓国のり……1袋
・塩……適量
a. 鶏がらスープの素……小さじ2/3杯
a. お酢……小さじ1杯
a. ごま油……小さじ2杯
a. 白ごま……適量
作り方
1. 春菊を冷水にさらして水気をしっかり除き、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れて（a）を加え、混ぜ合わせる
2. 1に韓国のりをちぎり入れ、ざっくり混ぜて、塩で味を調える
