食楽web

　人形町に、盛りも鮮度もいい海鮮居酒屋があると聞き、向かったのは地下鉄の人形町駅から地上に出てすぐの場所にある『ザ・築地』。築地にも近く、魚を見る目が肥えている人が多い人形町の街でも、魚が美味いと評判の店です。

　ここに、盛りが大盤振る舞いな海鮮丼があるとのこと。果たしてどんな大盤振る舞いなのか……、期待しながら店に向かいます！

店頭に貼られたメニュー。右上のおまかせ海鮮丼が今日の狙い！　秘伝ネギトロユッケ丼も迫力があっていいな~

　店内はカウンター席とテーブル席があり、一人でも入りやすい雰囲気。奥にあるテーブル席に座ると、壁一面に貼られた写真入りメニューに圧倒されます。レギュラーメニューの他にも黒板に書かれたその日おすすめの料理もあり、とにかくバラエティ豊富。

　メニューは魚介系だけではなく、「名物！ 特大カツカレー」（850円）や、カツにハンバーグ、サラダなどが盛られた、がっつり系メニュー「四代目」（1580円）など、海鮮居酒屋なのに肉系、揚げ物系のメニュー、しかもデカ盛り系も色々。これは目移りする~。もちろん、丼ものも数多くあるのですが、今回は「おまかせ海鮮丼」の一番種類が多い1500円のものを注文します！

中身はその日の仕入れ次第！おまかせにしたらすごいことになった豪華海鮮丼

「おまかせ海鮮丼」1500円のゴハン大盛り。ゴハン大盛りの追加料金はなし。ありがたい~

　目の前にやってきたのは、花のように盛られた、パッと見ただけでは何種類かわからないゴージャスな海鮮丼。早速計測すると、直径19cm、高さ9cmの丼に、直径約23cmの刺身の花。重さは1170g（器の重さを除く）。味噌汁を入れたらおそらくトータル1．2kgが胃袋の中に。

　重量はもちろんですが、海鮮の種類の多さに目を見張ります。いったい何種類？「今日はマグロ、千葉のカンパチに石鯛、愛知の真鯛、茨城のヒラメ、岩手の地ダコ、静岡の生しらすに北海道のイクラ、サーモン、ネギトロ、赤貝、玉子も入れて12種類だね」と話すのはオーナーの片寄直彦さん。

高さは約13cm。生しらすの小山といくらの小山が。とれた日、すぐにしか食べられない、超足の速い生しらすが都心で食べられるとは！

「うちは豊洲から食材を毎朝仕入れて、その日のうちに調理、加工するので新鮮な上に、毎朝豊洲に足を運ぶことで、その日の旬、オススメのメニューを出せるんですよ」とオーナー。豊洲で一番大きい仲卸とタッグを組んで15年、魚の目利きには自信があるとのこと。

　だから「どんどん出しちゃうんだよね~」。「おまかせ海鮮丼」の注文が入ると、鮮度のいいうち、美味しいうちに食べてもらいたいと、その日の仕入れの中であれもこれもと盛ってしまうそう。だから大盤振る舞いの店って評判なんですね！

マグロの赤、サーモンのオレンジ、鯛の白など彩りも華やか。そしていくらはプチプチ！

　マグロの刺身は赤身に見えてトロッと口の中でほどけていきます。これ、もしかして？「あ~、うちは冷凍じゃないね。生のマグロ」。凍らせていないからこその滑らかな口当たりにテンション上がる~。

　タコはブリブリで貝はコリコリ。たまらん！　そして、衝撃の鮮度といったらいくらと生しらす。よくあるいくらって球体をキープしていてもトロトロだったりするものが多い中、ここのいくらはプチプチで弾力がわかる！　さらに、駿河湾名物生しらす。とれた日の昼には食べないとドロドロになっちゃう生しらすが、ここでは半透明でツルツル。美味い！　ここの魚介類の鮮度の良さ、軽く衝撃を受けるほどです。

ごはんは酢飯。「大盛りの場合、公式には850g程度だね」（オーナー）

　旬かつ新鮮な海鮮を食べつつ、オーナーに質問。あの~、海鮮がウリの店なのに、なんでカツとかハンバーグとかカレーもあるの？「あ~、うちね、お客さんのリクエストに可能な限り答えちゃうから」。常連さんがあれ食べたい、これ食べたい、と言われるごとにメニューが増えていき、今では壁のほとんどがメニューで埋まるほど種類豊富に。

「だからね、すぐ常連さんで席が埋まっちゃうから。予約は取ってないので、早いうちに来るのがいいね」とのこと。緊急事態宣言で飲食店がどこも大変な中、このお店の活気は別格なのかも。地元の人たちから愛されているのがわかります。

「毎日新鮮なもの、オススメを出しています。「ネギトロユッケ丼」もオススメだね」（オーナーの片寄直彦さん）

　そしてこの店、もう一つの話題が「テイクアウト惣菜」。実はランチタイムが終了後、テイクアウトの準備に入り、刺身や焼き魚などを販売。多い日には200~300人が買いに来るとのこと。「うちで刺身を買ったら、スーパーで買うのと全然違うからね。次の日に残したくないから、どんどん売っちゃう」。

　タッグを組んでいる仲卸から、大量に食材が入ってきても、その側から売っちゃうそうで、中には「あまりに大量に来たものを売りさばくのに忙しくて、儲けなしで売っちゃえ~って時もあるね」。それは話題になるってもんです。

　鮮度の良さ、盛りの良さ、そして勢いの良さを感じられる『ザ・築地』。次回はテイクアウト惣菜を買いに来たいなぁ。でも、ここのマグロの旨さを知ってしまった以上、「ネギトロユッケ丼」を食べに来なくては！　この店で刺身にいかず、あえてカレーやカツを食べる常連さんが贅沢で羨ましい、と思うほど、絶品すぎる海鮮丼でした！

（取材・文◎いしざわりかこ）

●SHOP INFO

店名：ザ・築地

住：東京都中央区日本橋人形町1-19-1 石井ビル 1F
TEL：03-3249-1146
営：11:00~14:00（L.O.13:30）、17:00~23:00（L.O.22:30）※緊急事態宣言、まん防期間中は11:00~13:00（L.O.12:50）、17:00~20:00（L.O.19:00）
休：日曜