甘くてやわらかく、みずみずしい食感が魅力の新タマネギ。せっかくなら旬の時期においしく食べたいですよね。今回は、新タマネギを主役にしたおもてなしにもぴったりのアヒージョを、人気フレンチ料理店のオーナーシェフ・秋元さくらさんに教えてもらいました。家飲みにも最適です。




新タマネギとホタルイカのアヒージョ

新タマネギを使ったアヒージョ



「新タマネギを、春を告げるホタルイカとともにアヒージョにしました。バゲットを添えて。スキレットなどの耐熱容器で調理し、そのまま食卓に出すと、まるでおうちがバルのように！　アツアツも楽しめます」

●新タマネギとホタルイカのアヒージョ




【材料（4人分）】

・新タマネギ　1／2個

・ホタルイカ　100g

・菜の花　4本

・ニンニク（みじん切り）　3かけ

・赤唐辛子（半分に切って種を除く）　1本

・オリーブオイル　3／4カップ

・ミニトマト　5個

・パセリ（みじん切り）　大さじ3

・ナンプラー　小さじ1／2

【つくり方】

（1）　ホタルイカは目とクチバシを取り除く。タマネギはひと口大のざく切りにする。菜の花は塩ゆでする。



（2）　スキレットもしくは小さめのフライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。



（3）　ニンニクの香りが立ってきたら、（1）、ミニトマトを加えて中火で1分ほど煮る。パセリとナンプラーを加え、味をみて、たりなければ塩で味をととのえる。



［1人分235kcal］




＜撮影／公文美和　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【秋元さくらさん】



日比谷のフレンチレストラン『モルソー（morceau）』オーナーシェフ。航空会社のCAとして活躍中に、世界各地の食文化を体験。料理への興味が高じて調理師学校へ。現在は、店で腕をふるいながら、TVや雑誌等でレシピを紹介している。