ほくほくのカボチャが旬の季節となりました。

スーパーでおいしそうなカボチャを見つけると、真っ先に「あれ作って！」とリクエストされるのが、今日ご紹介するカボチャのコロッケ。

コロッケなんて面倒くさいなあ、と思いがちですが、電子レンジで下ごしらえをすると、思ったよりも簡単なんです。

カボチャだけでも十分おいしいのですが、ここにもうひと手間。トロリとろけるチーズとジューシーなソーセージをタネの中に入れれば、大好物の組み合わせに子どもたちも大喜び！

ソーセージの大きさに合わせてひと口サイズに仕上げると、まとまりやすく、揚げる時間も短縮できます。お弁当のおかずにもぴったりですね。

■カボチャのコロッケ

調理時間 25分　1人分 738Kcal


レシピ制作：家庭料理研究家　中島和代


＜材料 2人分＞
カボチャ　1/4個
 塩コショウ　少々
 生クリーム　大さじ1〜2
ソーセージ　4本
バジル（生）　4枚
スライスチーズ　2枚
＜衣＞
 小麦粉　大さじ1.5〜2
 卵　1個
 パン粉　1カップ
揚げ油　適量
キャベツ（せん切り）　適量
トマト（くし切り）　2切れ
ケチャップ　適量
ウスターソース　適量

＜作り方＞
1、カボチャは種を取って皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで柔らかくなるまで5〜6分加熱する。電子レンジは600Wです。

2、カボチャが熱い間に水分をきってマッシャーでつぶし、塩コショウ、生クリームを混ぜ合わせる。4等分にする。揚げ油を170℃に予熱し始める。

3、ソーセージに切り込みを入れる。スライスチーズは半分に切ってバジル、ソーセージをのせ、くるっと包む。さらに(2)のカボチャで包み込む(分量外のサラダ油を手につけると扱いやすいです)。＜衣＞の小麦粉を薄くからめ、卵を溶いてくぐらせ、パン粉をつける。

4、170℃の揚げ油で(3)を色よく揚げ、器にキャベツ、トマトと盛り合わせる。お好みでケチャップやウスターソースをかける。

ひと手間かけたコロッケは、おもてなしの日のレシピにも！

(フジノアサコ)