家族や仲間と楽しむ手巻き寿司パーティー。でも、残ってしまいがちなのが酢飯です。次の日にそのまま食べるのは気が引けるけれど、捨ててしまうなんてもったいない！

そこで、今回は酢飯を使った即席料理を紹介します。

■子どももよろこぶ「ドライカレー」

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普段はお湯で温めて食べるレトルトカレーを、酢飯と一緒に炒めてドライカレーに。酢飯の甘酸っぱさがカレーにプラスされ、奥行のある味に仕上がります。レトルトカレーはお好みのものでOKです。
＜材料＞　3人分
・酢飯　お茶碗3杯分
・レトルトカレー　3人分
・卵　2個
・バター　10ｇ
＜作り方＞
1. 熱したフライパンにバターを落とし、溶けて全体になじんだら卵を割ってフライパンに落とす。
2. 卵を軽く混ぜて少し置き、固まってきたら、さらに混ぜながらふわっと炒める。
3. 卵を炒めたら、酢飯を入れてほぐすようにしながら火を通す。
4. レトルトカレーを入れて均等になじむようにしながら炒める。
5. 火が通ったらできあがり。


お好みでチーズやのりをトッピングしてもOK。少しもの足りないと感じたら、ウスターソースで味をととのえます。

■おつまみにもなる「キムチチャーハン」

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キムチの辛味に酢飯の甘さが加わって、より食べやすくなります。
＜材料＞　3人分
・酢飯　お茶碗3杯分
・卵　2個
・白菜キムチ　300g
・玉ねぎ　1／2個
・ツナ缶　60ｇ
・しょうゆ　大さじ1
・塩　少々
・ごま油　大さじ1
＜作り方＞
1. 白菜キムチを2×3cm程度にカット。玉ねぎはみじん切りに。
2. フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎを炒める。炒め終わったら一旦、皿にあげておく。
3. フライパンで卵をふわっとする程度に炒める。
4. 3に2で炒めた玉ねぎと、酢飯を入れて、酢飯と具材がよく混ざるように炒め、白菜キムチを加える。
5. しょうゆ、塩、コショウで好みの味にととのえる。


■残った具も有効活用！

手巻き寿司で残った具材を甘辛く煮たら、酢飯とまぜて五目御飯にしてもいいかもしれません。

また、軽く温め直した酢飯にハンバーグと卵、細かく切ったレタスを乗せた「酢飯ロコモコ丼」はいかがでしょうか？　最近は回転寿司のネタにハンバーグや焼肉があるように、肉と酢飯も意外によく合います。

酢は殺菌効果があるうえに、食欲を高めてくれるので、この季節にぴったりの調味料。酢飯をあえて残して、アレンジ料理を楽しむのもいいかもしれませんね。

　
(平野智美)