肉汁じゅわっ！間違いなく美味しくなる「ハンバーグの焼き方」
レストランの絶品ハンバーグを家庭でも
肉汁がじゅわ〜っとにじみ出てくる、お店でいただくようなハンバーグ。焼き方のコツさえ身につければ、カンタンに作れちゃうんです。自宅でハンバーグ焼き職人になれるコツをまとめました。
焼く前のタネにひと手間を！
よくこねる
ハンバーグのタネづくりのポイントは、しっかりこねること。生地に粘りがでるまで挽肉同士を密着させれば、肉汁が中に包み込まれます。
空気を抜く
タネに空気が入っていると、焼いた時に表面が割れてしまう原因に。これではせっかくの肉汁が流れ出てしまいます。タネを両手でぱんぱんと叩き、しっかり空気を抜きましょう。
真ん中をくぼませる
生地の真ん中を指でくぼませると、中まで火が通りやすくなります。まわりが焼け過ぎてパサパサになるのを防ぎ、しっとりジューシーな焼き上がりに。
上手に焼ける火加減と時間管理のコツ
１：中火で３分
少量の油を熱したフライパンに、くぼんだ面を上にしてタネを置きます。まずは中火で３分！焼いている面に香ばしい焼き色がつきます。
２：ひっくり返して蒸し焼き３分
生地をひっくり返し、水または酒を少量振り入れて蓋をします。やや弱火にしてさらに３分。蒸し焼きで中まで火を通します。
３：ひっくり返して強火でこんがり！
生地をひっくり返して、今度は強火にします。アルコールや水分を飛ばして、こんがり仕上げます。
４：肉汁の透明度を確認！
一番分厚いところに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っているサイン。もしまだ赤い汁が出てきたら、蓋をして水分を足し、もう少し蒸し焼きにしましょう。
これで肉汁溢れる絶品ハンバーグの焼き上がり！
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お好みの味付けで、自宅でレストランクオリティのハンバーグをお楽しみください（TEXT：ひらばるれな）
