食事で摂取されたブドウ糖は、インスリンの働きによって組織に取り込まれ、エネルギーになります。その結果、血糖値は上がるのですが、この血糖値上昇を緩やかにするにはどうすればいいのでしょうか？ 今回は、血糖値の上昇を緩やかにするポイントについて、管理栄養士の石本さんに伺いました。 ※この記事はMedical DOCにて【食後高血糖を抑える食事とは？ 管理栄養士が解説】と題して公開した記事を再編集して配信してお