「ふき」とは、ふきのとうが成長したあとに、地下にもぐっている茎から生えてきた葉と、この茎をつなぐ部分を指します。春が旬のふきは、しゃきしゃきとした食感とほろ苦さが特徴の野菜です。「将来の見通しを良くする」「豊かさ」を願う縁起のいい食材でもあります。今回は、ふきの栄養とその効果、おいしい食べ方についてあすけん栄養士がご紹介します。 【関連記事】らっきょうの驚くべき効果効能ふきの栄養成分と効果ふ