四ツ谷と四谷三丁目の間にある隠れ家的鮨店。三栄通りから狭い路地を入るとほどなく現れる一軒家が『後楽寿司 やす秀』だ。見て美しく食べて美味しい、握りやつまみで、高揚感に包まれる鮨体験を！独創的な鮨で楽しさを体現する、路地裏に潜む名店建物の裏手に、まるで個人宅のような表札のみが掲げられている「中途半端は絶対にしたくない」と豪気に語る二代目・綿貫安秀さんの言葉が店の姿勢を雄弁に物語っている。綿貫さんが店