サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキといった音の食べ物は、魅力的に感じるもの。たとえば、メニューに「サクサクの〜」「カリカリの〜」といった言葉がついていたり、咀嚼したときにサクサクと聞こえると、食欲をそそられる。人はなぜ、「サクサク」に魅了されるのか。『美食のサピエンス』（アレン・ジョン著、成広あき訳、羊土社刊）は、日本に縁のある人類学者の著者が、脳科学・進化学・人類学・文化史を駆使して、ホ