「すき家」の店舗数が「吉野家」を抜いて牛丼チェーンのトップに躍り出た。牛丼競争は、デフレの時代の象徴として騒がれる。プライシング、サプライチェーン・・・ビジネスのあり方を探る小難しい話は多いが、どうもその検証話からは「肉感ある」正しい判断が見えてこない。

『暮しの手帖』は、昭和２１年に創刊。今年の今月号で、第4世紀43号の発刊を数える。初代編集長である花森安治さんは、出版業界の伝説のヒトである。その商業主義に左右されない生活者本位の視点には痺れたみのだ。特に、紙面で展開していた家庭電化製品や日用品を中心とした商品テストは、その条件の厳格さで製品のメーカーに大きな影響力を持った。 消費者と同じ視点で、その商品を見てみる。比較してみる。「肉感」と「肉声」で語られる記事は説得力がある。小難しい話より、そういうのが良い。


牛丼競争も、そんなわかりやすい視点で語れないかなぁぁと思っていたら、アホみたいにわかりやすて「牛丼比較テスト」をレポートしているサイトがあった。
「牛丼版・暮らしの手帖」である。ありがたく転載させていただく。

スパイ日記「牛丼（並）、効率が一番いいのはどこッ！？」での比較実験は、至極簡単である。「すきや」「松屋」「吉野屋」「なか卯」のお持ち帰り牛丼並を買ってきて、「肉」「たまねぎ」「ごはん」分けて、重量を計り比較するというもの。こういうことを丁寧にやるところは、スパイ日記の面目躍如である。喝采！

また、その優劣を決める方法が直接的でおもしろい・・・
まずは、「牛丼指数」という数値でランキング。「牛丼指数」とは、総重量を、値段で割るというもの。「１円当たり何グラムか」が指標である。おいしさはそっちのけで、１円でどれだけ腹がいっぱいになるかが勝負。さて、その結果は・・・。

数値引用は、スパイ日記「牛丼（並）、効率が一番いいのはどこッ！？」より

牛丼指数ランキング

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