春の人気野菜「スナップエンドウ」を1か月長持ちさせる裏ワザ！それはやっぱり○○です♪【青髪のテツ】
【青髪のテツ】香りもバッチリ残る「春菊の冷凍＆解凍術教えます！」鍋シーズンの必須ワザかも【冷凍実験】
山菜や春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃがいもなどがスーパーの売り場に出るようになりましたね。
まさに、春を感じられるラインナップといったところですが、その中でも、よく売れるのが「スナップエンドウ」です。
類似する野菜として「えんどうまめ」がありますが、実はスナップエンドウは、えんどうまめを品種改良し、さやごと食べられるようにしたものなんです。
同様に、さやごと食べられる「絹さや」は、えんどうまめを若取りしたもの。いずれも春が旬ですよ。
スナップエンドウは、肉厚のさやが甘く、茹でるだけでおいしく食べられるので多くの人に愛されています。ただ、まったく日持ちしないのが弱点。買ってきたらすぐに食べることを推奨します。
もし、すぐに食べない場合は、「冷凍」を試してみてください！
「豆類を冷凍？」と疑問に感じるかもしれませんが、解凍法を間違わなければ大丈夫ですよ！
スナップエンドウのオススメ冷凍術
さっそく手順をご紹介していきます。下調理を済ませておくのがポイントです。
1. ヘタとすじを取る。
2. 1分塩茹でする。
塩は、1.5Lの水に小さじ2～3くらいが目安。スナップエンドウの量に合わせて塩味を付けておきます。
3. 冷水で冷ます。
冷たい水でしっかりと冷やすことで、色が鮮やかになります。
4. 水分をしっかりふき取る。
さやの中に入った水も切るように、丁寧にふきましょう。
5. 冷凍保存袋に入れる。
6. 冷凍庫に入れる。
冷凍保存したスナップエンドウの保存期間は約1か月です。
ただし、家庭の冷凍庫は開けしめが頻繁に行われるので、冷凍しても長持ちしないことがあります。なるべく早めに使い切りましょう。
冷凍スナップエンドウの調理法は？
冷凍したスナップエンドウを料理に使うときは、凍ったまま炒め物や煮物などに入れて調理してください。
自然解凍してしまうと、食感が変わってしまい食味が落ちます。必ず凍ったまま加熱調理してくださいね。
なお、今回はガーリック炒めにしてみました。
フライパンでオリーブオイル（適量）を熱し、みじん切りにしたにんにく（1かけ）を弱火で加熱。香りが立ってきたら、冷凍スナップエンドウ（13本）を凍ったまま加え、焼き色が付くまで炒めました。最後に塩・こしょう（各適量）で味の調整をしたら出来上がり！
生のまま炒めるよりも少ししんなりとしていますが、シャキシャキ食感は健在！
にんにくの香りとほのかな塩分が、スナップエンドウの甘みを引き立たせてくれます。これは春ならではの一品♡
以上、スナップエンドウの冷凍術と調理法でした。
スナップエンドウは旬が4～6月と、味わえる期間が短い野菜です。ぜひ新鮮なうちにたっぷり召し上がってほしい！
でも、買ってすぐに食べるのが難しいときは、ぜひ今回の裏ワザを試してみてくださいね～。
