トロっとしたなすがポイント！ 暑い季節にぴったりな「なすの梅やっこ」のレシピ
料理家で発酵マイスターの榎本美沙氏が、発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピを紹介するYoutubeチャンネル『榎本美沙の季節料理』より、暑さで食欲の出ない時でも食べれて、ご飯のおかずにもなる「なすの梅やっこ」を紹介する。
この記事はYouTube配信「【火を使わずなすとろ〜り！】なすの梅やっこのレシピ・作り方」から、ライブドア社の自動書き起こしツールによって生成されています。
夏にピッタリ「なすの梅やっこ」
こんにちは、榎本美沙です。今日は「なすの梅やっこ」というものをご紹介したいと思います。
すごくヘルシーで、さっぱりしてスルスルと食べられます。火を使わないんですけど、電子レンジで加熱することによって、トロっと仕上がったなすが美味しいタレをギューっと吸ってくれて、すごく美味しい一品になっております。
おつまみにもいいですし、おかずにもなる1品だと思いますので、よろしければお試しいただけたら嬉しいです。
では、材料の説明です。まず、絹ごし豆腐（1丁・300g）になります。そして、なす（2本）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・梅干しですね。大きいものを用意しています。
そしてトッピング、お好みですけれども、青じその千切り・白煎りゴマ。そして、卵黄を用意しています。
みりん（大さじ1）のアルコールが気になる場合は、電子レンジで煮切ります。ラップをかけずに少し大きめの耐熱皿に入れて、電子レンジ600Wで40〜50秒加熱します。
なす（2本）は、へたを切り落とします。そして、ひとつずつラップで包みます。なすを耐熱皿に乗せて、電子レンジ600Wで3分ほど、触ってしっかり軟らかくなるまで加熱します。
はい、加熱が終わりました。ちょっと指で触ってしっかり柔らかくなっていればOKです。熱いので粗熱が取れるまで待ちます。
なすの粗熱が取れましたので、角切りにしていきます。まず、縦に手で裂いてから角切りにします。
裂いた方が味が染みやすいので、まず手で裂いてから切っていきたいと思います。裂いてから、食べやすい大きさに角切りにします。
では、和えていきます。調味料をまず和えます。醤油（大さじ1）・煮きったみりんですね。そして、ごま油（大さじ1）を加えます。混ぜ合わせます。
ここに、先ほどの切ったなす。トロっとしてて美味しそうです。そして、梅干しですね、ちぎり入れます。種はいつも通り、舐めます！ ん〜美味しい…酸っぱい！
混ぜ合わせます。なすを手で裂いてるので、凄く調味料を吸って美味しく仕上がると思います。トロっとして、とっても美味しそうです。全体が和えられたらOKです。
では、盛り付けていきます。お豆腐（1丁・300g）をスプーンですくって盛っていきます。その方が断面がザラザラしてタレと絡みやすいのでそうします。
お豆腐が盛れたら、なすの方も盛っていきます。たっぷりかけます。トロっとしてすごく美味しそう。漬けダレもちょっとまわしかけます。美味しそう！
そして、卵黄を乗せていきます。緊張の瞬間…よいしょ！上手く乗りました！ お好みで青じそ（千切り・適量）。そして、白煎りごま（適量）をふりかけて…こちらで出来上がりになります。
暑さで食欲が出ない時も食べやすい
では、「なすの梅やっこ」をいただいてみたいと思います。いただきます！ごま油と梅の良い香り（笑）。これはもう、香りから美味しいのが分かりますね。
ちょっとまだ卵は潰さずにですよ。なすと梅と、そしてお豆腐でいただきます。なすがトロッ！ 美味しい！ 梅がアクセントになってるんですけど、なすのトロっと感とごま油の風味ですごく食べやすいです。美味しい！
じゃあ、卵行こうかな。うわ〜綺麗に割れました！ では、卵と絡めて青じそも一緒にいただきます。美味しい！ いや、もう間違いない（笑）。
このお豆腐がですね、最後にキャッチしてくれるというか、まとめてくれる感じで、美味しい。トロっとしたなすが味をギュッと吸っていて、すごく美味しいです。パクパク食べられる。
これからジメジメしてくる季節でもパクパク食べられるし、お豆腐も卵もあって、なすもたっぷり入ってるので、栄養価も高くて良いんじゃないかなと思います。いやぁ美味しい！ おつまみにもおかずにもなるかなと思います。
お豆腐やなす、梅を使った料理が好きな方は要チェック
私、なすが大好きなので、なすを主役に。そして、お豆腐も大好きなので、それをお豆腐の上に乗せるっていう「好き✕好き」みたいなおかずを考えましたけれども。
お豆腐料理もなす料理もいろいろご紹介していて、豆腐だと「お豆腐グラタン」とか「お豆腐タルタルソース」みたいなものもご紹介してます。
なすはですね、「なすの黒酢漬け」とか「丸ごと焼きなす」みたいなものもご紹介しているので、よければお豆腐好きの方・なす好きの方、お試しいただけたら嬉しいです。これからも季節に合った料理だったり、発酵食品を使った料理をいろいろご紹介していきます。
私の大好きな梅料理もいろいろご紹介していますので、梅干しレシピもあります。よければご覧いただけたら嬉しいです。
お豆腐好きの方・なす好きの方はぜひですね、ご興味がある方はチャンネル登録・いいねボタンを押していただけたらとっても嬉しいです。よろしくお願いします！
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