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北村匠海さん考案「豚肩ロースのビール煮」
2023年1月31日放送のテレビ番組「家事ヤロウ!!!」で紹介されていた、北村匠海さんの得意料理「豚肩ロースのビール煮」。
味の決め手は玉ねぎと話す北村さん。
「玉ねぎをどんだけ炒めるかで味が決まってきちゃうんで」。
ポイントは玉ねぎを混ぜないこと。
「玉ねぎは混ぜなくていいです。混ぜないで、焦げすらも旨味になるんで。焦がすくらいでいい。ちょっと焦がすと濃い味になるし、焦がさないとさっぱり味になります」と話していました。
ビールを入れるのは肉を柔らかくするためか？という問いに
「苦味がコクになってくる。イタリアンなら赤ワインで肉を煮たりするのと同じ。結局、アルコールで肉が柔らかくなるというのもある」と話します。
20分煮てフタを開けたときに、出演者一同から歓声が上がりました。
例の家事初心者３人と、同じく出演していた俳優の中川大志さんが試食。 「味かっこよ！」（中川さん）、「確かにトロトロ玉ねぎがソースになってる！」（カズレーザーさん）などとコメントしていましたよ。
さらに中川さんは「苦味が…焦がしが効いてるね。ちょっとスモーキーな感じ」。バカリズムさんは「玉ねぎで味が決まってる。うまいなこれ！」と絶賛していましたよ～。
こんなコメントを聞いたら、絶対作りたくなりますよね♪
ではさっそくレッツ★トライ！
「豚肩ロースのビール煮」の材料はこちら
【材料】
豚肩ロース肉…500g
玉ねぎ…1個半
にんにく…1かけ
バター…15g
ビール…350ml
長ねぎの青い部分…適量
塩・こしょう…各少々
メイン食材は豚肩ロース肉と玉ねぎのみ。
今回は豚肩ロース肉が手に入らなかったので豚スペアリブで代用します。
下準備をします。
豚肉に塩、こしょうで下味をつけ食べやすい大きさにカットします。
玉ねぎをざく切りにします。
にんにくを細かく切ります。
さっそく作っていきます。
塩、こしょうのみでシンプルにおいしい！
1. 中火で熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎに塩少々（分量外）をふり、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。
ポイント：玉ねぎはあまりかき混ぜないこと！
2. にんにく、豚肉、ビール、長ねぎを香り付けに入れ、最初は強火で煮込みます。
3. アルコールを飛ばしたら、フタをして弱火で20～30分煮込みます。
30分後。
器に盛ったら出来上がり。
玉ねぎがとろとろになっていて豚肉に絡んでいました。
箸を入れたら、玉ねぎと同様に肉もとろとろに柔らかくなっていて驚きました。
ビールの効果すごい！
口の中に入れるとお肉がジューシーでほろほろと溶けていきます。
中まで味が染み染み！
玉ねぎの焦げが旨味になっていて、味付けは塩、こしょうとシンプルなのにコクがあって濃厚です。
後からにんにくの香りが広がって、箸が止まらなくなるので注意です（笑）。
ビールの風味が残らないか心配でしたが、全く感じませんでした。
アルコールが飛んでいるので、子どもにも安心して食べさせられます。
小学生の娘は「お肉が柔らくておいしい♡」と気に入った様子。ご飯がパクパク進んでいました。
これはお酒も進んでしまう味ですねぇ。
煮込んでいる間はほったらかしでいいので、ほかの作業ができて時短になります。
本格的な味わいをぜひお試しください。
