【養鶏農家直伝】「究極の目玉のっけ丼」作ってみた！カリカリ白身×半熟卵黄×焦がし醤油のトリプルコンボ～
【養鶏農家のお母さん直伝】60年間変わらぬおいしさ、卵が主役のプリンレシピ
教えてくれたのは、関東平野の西北の端にある比企丘陵に囲まれた埼玉県小川町「ぶくぶく農園」で養鶏を営む桑原花さん。約700羽の鶏を育てています。
「醤油を焦がして作るわが家特製の目玉のっけ丼。毎日食べても全く飽きませんよ～！」（桑原さん）
五感に迫る卵の存在感！「究極の目玉のっけ丼」
材料（1人分）
卵…2個
醤油・サラダ油…各適量
作り方
1．フライパンを中火で熱し、十分に温まったらサラダ油を入れる。サラダ油をなじませ、卵2個を割り入れる。
卵は低い位置から割り入れることで、黄身が崩れるのを防ぎます！
2．白身がカリカリになるまで焼いたら、小さじ1の水（分量外）を入れてフタをする。
水を入れるタイミングを見極めるのがポイント！白身の端に良い具合の焼き色がついてきたら入れどきです◎
3．黄身が半熟状態になったらフタをとり、醤油を回しかける。
火は止めずに、回しかけましょう！
ジュワジュワと醤油の水分を蒸発させます。
少し水分が残っているくらいで火を止めましょう。
4．ご飯と合わせて出来上がり。
完成した目玉のっけ丼は見た目から神々しい仕上がりです。箸を入れてみると、ああ…黄身がトロットロ！
存在感のある歯ごたえのカリカリ白身に、焦がし醤油がしみこんでいます。そして、そこに濃厚な半熟黄身が絡みつき、絶妙なバランスで共鳴～。これは、まさに「究極の目玉のっけ丼」と言えるでしょう。
目を閉じ、五感を研ぎ澄ませて味わっていたら秒で完食。ご飯もろともあっという間になくなってしまいました。目玉焼きって作り方でこんなに変わるんだ…と食べ終わってからも感動が止まりません！疲れて何もしたくなくてもこれなら作れそう。鶏さん、ありがとう～（感涙）！
養鶏農家に教わる！卵の豆知識
突然ですが、鶏の産む卵の量は季節によって変わるってご存じですか？
「うちの場合は、春に卵をよく産みますが、夏は暑さのために少し産卵数が減って、冬になるとまた少し上がります。また、毎日産むわけでもありません。だいたい9日間ぐらい1個ずつ産んで、1日休んでまた産み始める、というペースです。もちろん鶏によってそれぞれなので、これも一概には言えません」（花さん）。
鶏は暑さが苦手。そのため、鶏が快適に過ごせるように温度管理や環境整備は欠かせません。
「鶏にストレスがかかると卵の質にも影響します。鶏たちがのびのびと気持ちよく過ごせるよう、わたしにできる最大限のことをしていきたいですね」（桑原さん）
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ぶくぶく農園
桑原 花さん
1990年生まれ。3人姉妹の長女。5歳のときに一家で埼玉県比企郡小川町に移住、父の衛さんが野菜、米麦、養蜂、養鶏などを営む。大学卒業後、NPOジーエルエム・インスティチュートの農業開発援助アシスタント業務でフィリピン・ルソン島北部に1年半駐在。実家で約1年の研修後、2016年に就農。現在690羽の平飼い養鶏を営む。卵は、JA埼玉中央「小川農産物直売所」や「デリカテッセンアーチャン」「自然食の店リフレ」（いずれも小川町）、「とうふ工房わたなべ」（ときがわ町※毎週日曜日のみ）、江東区の八百屋「野菜のちから」、世田谷区下北沢のサンドイッチ店「サンドイッチクラブ」などで販売する。
ぶくぶく農園ホームページ：http://www.jca.apc.org/~stet/
ぶくぶく農園インスタグラム：https://www.instagram.com/bukubukufarm/?hl=ja
