買った食材で即興アレンジ！"きじま式"パパっと作れる簡単おつまみ【きじまりゅうたのスーパーさんぽ#2】

【きじまりゅうたのスーパーさんぽ】料理編スタート！

先週スタートした連載企画【きじまりゅうたのスーパーさんぽ】※関連記事を参照。

第2回からは、前回『地産マルシェ 小滝橋店』でたっぷり仕入れたこちらの食材を使って、きじまさん流の即興料理を披露していただきます！

レシピを教えてくれるのは……

1品目：刺身こんにゃくのレバ刺し風

「とりあえずの1品」は加熱不要ですぐ出せるものが良いですよね。

やたらと充実していたこんにゃくコーナーから僕が選んだのは、おいしそうな「大トロ刺身こんにゃく」！群馬県の実力や、いかに。

そのまま食べてももちろんおいしいはずですが、今回はこんにゃくの食感を活かして、レバ刺し風にできないか！？と思い浮かんだので、そんな感じのタレを作ってみます。

分量もざっくりしているので、パパっと一瞬で作れちゃうはず！

材料（1~2人前）

・刺身用こんにゃく……1袋 
・細ねぎ小口切り……適量
・おろしにんにく……適量（お好みで）

〈タレ〉
・ごま油……適量
・塩……適量
・粗挽き黒こしょう……少々（お好みで）

作り方（3ステップ）

1. 刺身こんにゃくの水気を切って器に盛る

刺身こんにゃくは既にボイルしてあるため、水気を切るだけでOKです。

盛りつけ前にちょっと味見するきじまさん。こんにゃく感やクセが強すぎず、レバーの食感にも近い印象だったので、イメージ通りに仕上がる予感……！

2. 調味料を混ぜてタレを作る

塩を器に入れ、ブラックペッパーも加えます。胡椒好きの方は、たっぷりめにふりかけて！

そこにごま油を加えて軽く混ぜたら、レバ刺し風のタレの完成。味見して、ちょっと味が薄いと感じたら、塩を足してみてくださいね。

3. おろしにんにくをそえて、細ねぎをかける

お好みの量のおろしにんにくをそえて、彩りと風味をプラスするために小口切りの細ねぎをかけたら、あっという間に完成です！

これは……ほぼレバ刺しだ！！

刺身こんにゃくに、おろしにんにくをちょっとのせて、たっぷりタレを絡めていただきます。この食感と味わい……これ、ほぼレバ刺しでは！？

「そう考えると、レバ刺しってレバーの味を楽しんでいたわけではなく、タレの味を楽しんでいたのかも？（笑）」なんて会話も盛り上がるひと品でした。

辛子酢みそで食べるのが定番の刺身こんにゃくですが、たまには変わり種アレンジもおすすめです！

もちろん完全再現とはいきませんが、今では食べるのがむずかしくなったレバ刺し風の味わいを、おうちで楽しめる逸品に仕上がりました。

2品め：大根の葉のシンプル炒め＆ポテトチップス

お店に入ってすぐ目についた「大根の葉」を使った、スピードおつまみです。

スーパーだと、大根の葉は切り落とされてることが多いですが、葉っぱだけで買えるのが地産マルシェの魅力。間引きした大根の葉っぱなのかな？茎も細いからやわらかくて食べやすいです。

甘辛く味付けてあげることで、立派なおつまみ・ごはんのお供に早変わり！ちょっと苦味があるのが、いいアクセント。

今回は「芋の味がダイレクトにしそう」なポテトチップスを見つけたので、ポテチにのせてつまんじゃおう！という発想で、作ってみました。

材料（1~2人前）

・大根の葉……200g（1束程度）
・ポテトチップス…… お好みの量

〈調味料〉
・ごま油……大さじ1/2
・塩……小さじ1/4
・みりん……小さじ2
・しょうゆ……小さじ1

作り方（3ステップ）

1. 大根の葉を小口切りにする

大根の葉を、ざっくり同じ幅になるように切ります。

2. しんなりするまで炒める

フライパンにごま油を入れて火にかけ、切った大根の葉を加えてしんなりするまで炒めます。

3.調味料を加えて炒め合わせる

塩、みりん、しょうゆを加えてさっと炒め合わせます。やわらかくなりすぎないよう、炒めすぎにはご注意を！

ここでも味見をして、ちょっと味が薄いようだったら、塩をちょこっと追加してみてくださいね。

ポテトチップスにのせて、いざ実食！

できあがったシンプル炒めを、素材の味が活きていきそうなポテトチップスにのせて……いただきます！

おおっ、これは新感覚。まだ食感が残る大根の葉と、ポテトチップスのザクザク感が面白い組み合わせ！

少し苦味がある大根の葉の風味と力強いじゃがいもの味わいも好相性で、思わず手が伸びてしまう、クセになる逸品でした。

大根の葉だけじゃなく、カブの葉や小松菜などで作ってもいいですよ。

即興で考案したきじまさんも、意外な好相性に驚きの表情。

こういった組み合わせのアイデアがあるだけで、ちょっとした一品もまた違った表情を見せてくれるのが、料理の楽しいところですよね！

次回も、お野菜がメインのスピードおつまみを2品ご紹介します。来週の【スーパーさんぽ・料理編】もお楽しみに。

材料を購入したお店はこちら

店舗名：地産マルシェ 小滝橋店
電話番号：03-5937-2716
最寄駅：東京メトロ東西線「落合」駅
郵便番号：164-0003
住所：東京都中野区東中野5丁目25-6 マートルコート東中野グラン
市区町村：中野区東
町域：中野5丁目25-6 マートルコート東中野グラン
営業時間：10:00~20:00
定休日：なし