気軽に外食することが難しい昨今。それならおうちで「外食鍋」をつくっちゃいましょう！
おうち料理研究家のみきママさんに、おそば屋さんのメニューにありそうなカレー鍋のレシピを教わりました。
メイン食材3つで、簡単にお店の味を再現できます！




おそば屋さんのカレー鍋

だしが効いたお店の味を再現！「おそば屋さんのカレー鍋」レシピ



めんつゆを使ってお店風の味に。ルウはダマになるのを防ぐため、火を止めてから加えてくださいね。

●おそば屋さんのカレー鍋




【材料（4人分）】

・鶏モモ肉　2枚（540g）

・キャベツ　1／4個（300g）

・長ネギ　1本（120g）

・水　6カップ

・A［カレールウ　100g　砂糖　小さじ2　めんつゆ（3倍濃縮）　80ml］

【つくり方】

（1）　鶏肉はひと口大に切る。キャベツはざく切り、長ネギは斜め切りにする。



（2）　鍋に分量の水と（1）の鶏肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。一度火を止め、Aを加えてルウを溶かす。中火にかけ、鶏肉に火がとおるまで3分ほど煮る。



（3）　（1）のキャベツ、長ネギを加え、野菜がやわらかくなるまで2〜3分煮る。



［1人分358kcal］




＜シメはこれ！＞


残った鍋に、袋の表示どおりにゆでたそば適量を加えてカレーそばに。カレーとの相性は言わずもがな。

切ってあえるだけ！鍋の箸休めサブおかず



鍋の間につまめる冷製おかずがあると、ちょっと手の込んだ外食風の食卓に。普段の副菜やおつまみとしても使えますよ！


●ミニトマトと豆腐のカプレーゼ


チーズの代わりに豆腐でお手軽♪　即席鮮やかな一品！　フレッシュさが熱々な鍋といいギャップに。






【材料（4人分）】

・ミニトマト　12個

・豆腐（木綿）　1／2丁（150g）

・オリーブオイル（エキストラバージンオイル）　大さじ1

・塩　ひとつまみ

・粗びきコショウ（黒）　ふたつまみ

【つくり方】

（1）　ミニトマトはヘタを取り除き、豆腐は水気をきって16等分のさいの目に切る。



（2）　器に（1）を盛ってオリーブオイルを回しかけ、塩、コショウをふる。



［1人分71kcal］





●ちくわとクリームチーズの磯辺あえ


しょうゆの香ばしい塩気がかくし味。異色の組み合わせが意外と合う！　青のりがアクセントに。






【材料（つくりやすい分量）】

・ちくわ　5本（115g）

・クリームチーズ　50g

・青のり　小さじ1

・しょうゆ　小さじ1／4

【つくり方】

（1）　ちくわは縦半分に切って、さらに長さを半分に切る。クリームチーズは常温に戻してやわらかくする。



（2）　ボウルに（1）のクリームチーズを入れ、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。青のりを加えてさらに混ぜ、（1）のちくわとしょうゆも加えて全体になじむように混ぜ合わせ、器に盛る。



［1人分71kcal］




＜写真／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【みきママさん】



ブログが1日180万アクセスと大人気のおうち料理研究家。独創的かつつくりやすいメニューと、明るいキャラクターが主婦を中心に人気を集めている。『みきママのおうちで作る外食ごはん
』（扶桑社刊）など著書多数。