テレビや雑誌で大活躍中の、「伝説の家政婦」こと志麻さん。
ここでは豆腐とカニカマを使った、コスパがよくヘルシー、かつ満足度大の麻婆豆腐レシピを教えてもらいました。




白いマーボー豆腐

伝説の家政婦・志麻さんの「白い麻婆豆腐」レシピ



辛味なしの優しいあっさり中華。ポイントは豆腐に味を染み込ませることです！

●白い麻婆豆腐




【材料（4人分）】

・豆腐（絹ごし）　1丁

・カニ風味かまぼこ　10本

・A［・顆粒鶏ガラスープの素　小さじ2、水　1カップ］

・砂糖　小さじ1

・塩、粗びきコショウ（黒）　各少し

・B［・片栗粉、水　各小さじ1］

・ゴマ油　適量

・万能ネギ（小口切り）　2本

【つくり方】

（1）　豆腐はさいの目切りにする。カニ風味かまぼこは5mm幅に切ってから指先で軽くほぐす。



（2）　鍋にAを入れてよく混ぜ、火にかけて煮立たせる。砂糖を加え、味をみて塩、コショウで味つけをする。（1）の豆腐を入れ、中火で2〜3分煮る。



（3）　（2）にBの水溶き片栗粉を回し入れて煮立たせ、とろみをつける。（1）のカニ風味かまぼこを加え、ゴマ油を回しかける。器に盛り、ネギを散らす。



［1人分87kcal］［1人分30円］




【ポイント】


だしの中でしっかり煮ることで豆腐に味が入る。

＜撮影／難波雄史　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【タサン志麻さん】



国内外のフレンチレストランで修業ののち、「より自由で簡単なフランスの家庭料理を伝えたい」と家政婦に転身。最新刊は2月27日発売の『志麻さんのベストおかず　プレミアムなほぼ100円おかず編
』（扶桑社刊）。テレビなどメディアでも活躍。