こんにちは、モデルのAYUMIです。旦那さんと2人の子どもの4人家族！　日々の食事や健康につながること、大好きなアウトドア、家族や友達と過ごす大切な時間など、暮らしにまつわることを発信していきたいと思います。体によいことが好きなので、みなさんの“暮らしのヒント”につながっていけたらうれしいです♪

子どもが大好き！サツマイモの簡単レモン煮レシピ



サツマイモは、天ぷらにしたり、焼きイモにしたり…子どもたちも大好きです。
今回はちょっと小ぶりなサツマイモを、レモン煮にしてみました♪


レモン煮にしておくと、3、4日は冷蔵庫で日もちもするので常備菜になります。
お弁当に入れたり、おやつに食べたりと大活躍です。
私ははちみつとレモンで煮ましたが、はちみつの代わりにてんさい糖（砂糖）やメープルシロップなどで、お好みの甘味につくってみてください。


●サツマイモのレモン煮のつくり方




【材料（つくりやすい分量）】

・サツマイモ　500g

・はちみつ（砂糖でも可）　大さじ2

・レモン汁　大さじ1

・水　2カップ

【つくり方】



（1）　サツマイモは1cm幅に輪切りし、鍋に並べる。





（2）　水をサツマイモがヒタヒタになるくらいまで入れ、はちみつとレモンを加えて火にかけ、サツマイモがやわらかくなるまで15分ほど煮る。




自然に冷ましたら、できあがり。


ほんのり優しい甘さの、サツマイモのレモン煮。
ホッとするような温かいお茶と一緒に「いただきます」。
ぜひ、みなさんもつくってみてくださいね。

【AYUMI】



ティーンのころからファッションモデルとして活躍。結婚・出産を経た現在は、ファッション誌、主婦向け雑誌やカタログ、テレビなどに出演し幅広い層から人気を得ている。ローフードマイスターやスーパーフードマイスター、オーガニックアドバイザーの資格を取得しており、著書に『さいしょは、フルーツ
』（主婦と生活社刊）、『おしゃれなのに、簡単！　92レシピ　AYUMIのアウトドアクッキング
』（講談社）、『ローフード・発酵・雑穀でつくるAYUMIごはん
』（主婦と生活社）などがある