スパイシーで香ばしい! 「フライパンでサンマのカレー焼き」
サンマのおいしい季節です。
サンマというとつい無難に塩焼きをリピートしてしまいますが、実はこのサンマ、洋風のアレンジともよく合います。
特に、カレー粉で下味をつけ、パリッと香ばしく焼きつけるこのカレー焼きは、香りもよく、新たなサンマのおいしさに気づける絶品レシピ。
彩りよい野菜の付け合わせとともに、ふだんの食卓のメインのおかずに、また、おもてなしメニューの前菜などにしても。
アツアツの状態にきゅっとレモンを絞り、キリッと冷やした白ワインと一緒にいただきましょう!
■フライパンでサンマのカレー焼き
<材料 2人分>
サンマ 2尾
カレー粉 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
モヤシ 1/2袋
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
塩コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1
レモン 1/4個
サラダ油 大さじ1.5
<下準備>
・サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取る、長さを半分に切り、切り込みを入れる。
・カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、サンマ全体にからめる。
・モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
・レモンは食べやすい大きさに切る。
<作り方>
1、フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味を調え、汁気をきって器に盛る。
2、(1)のフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、サンマを並べ入れて焼き色をつける。
3、ひっくり返し、少し火を弱めて中まで火を通す。(1)の器に盛り合わせ、レモンを添える。
サンマは腹がしっかりした太めのものを選びましょう。尾の先が黄色いものは、脂もよくのっています。ワタを出せば、冷凍することもできます。
(フジノアサコ)
サンマというとつい無難に塩焼きをリピートしてしまいますが、実はこのサンマ、洋風のアレンジともよく合います。
特に、カレー粉で下味をつけ、パリッと香ばしく焼きつけるこのカレー焼きは、香りもよく、新たなサンマのおいしさに気づける絶品レシピ。
彩りよい野菜の付け合わせとともに、ふだんの食卓のメインのおかずに、また、おもてなしメニューの前菜などにしても。
■フライパンでサンマのカレー焼き
調理時間20分 606Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本亜希子
<材料 2人分>
サンマ 2尾
カレー粉 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
モヤシ 1/2袋
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
塩コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1
レモン 1/4個
サラダ油 大さじ1.5
<下準備>
・サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取る、長さを半分に切り、切り込みを入れる。
・カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、サンマ全体にからめる。
・モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
・レモンは食べやすい大きさに切る。
<作り方>
1、フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味を調え、汁気をきって器に盛る。
2、(1)のフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、サンマを並べ入れて焼き色をつける。
3、ひっくり返し、少し火を弱めて中まで火を通す。(1)の器に盛り合わせ、レモンを添える。
サンマは腹がしっかりした太めのものを選びましょう。尾の先が黄色いものは、脂もよくのっています。ワタを出せば、冷凍することもできます。
(フジノアサコ)