食欲がないときに、食べたくなるのが麺類です。でも、小麦粉でつくった麺は太りやすいし、そればかり食べていては飽きてしまいますよね。


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そこで注目なのが「ベジヌードル」です。野菜を細長くカットして、麺のようにして食べる料理です。ヘルシーなのはもちろん、食欲がないときでもするすると入っていきます。いま注目のべジヌードルを使ったレシピを紹介しましょう。

■自宅で手軽につくれる
まずは市販のベジヌードルカッターを使って、野菜をヌードル状にカットしていきます。ベジヌードルカッターは2,000〜3,000円台で購入できます。

あまり力を入れなくても、くるくるとハンドルを回すだけでOK。にんじんやきゅうり、ズッキーニなどがよく使われます。2種類の野菜でヌードルをつくって混ぜてもきれいですね。ベジヌードルカッターがない人は、ピーラーで代用できます。

今回は、アジアンエスニックに挑戦！　1品目は、ベジヌードルと鶏肉を入れた「フォー・ガー」です。ちなみにガーは鶏肉を指します。

■フォー・ガー（3人分）
＜材料＞
＜スープ＞
 水　4カップ
 コンソメ　2個
 長ネギ　1／2本
 しょうが薄切り　2枚
 ヌクマム　大さじ2
 塩　少々
 コショウ　少々
鶏もも肉　200g
ベジヌードル　3人分
もやし　100ｇ
塩　少々
ライム　1／2個
パクチー　10枚

＜作り方＞
1、水を入れた鍋を火にかけ、コンソメ、長ネギ、しょうがをいれる。
2、アクを取りながら煮込む。
3、十分に野菜のうまみが溶けだしたら、澄んだスープを鍋に戻し、もやし、鶏肉を入れて煮る。
4、ヌクマム、塩、コショウを入れて味を調える。
5、ベジヌードルを鍋に入れる。
6、どんぶりに取りわけたらパクチーを乗せ、ライムをかけて仕上げる。

2品目は、韓国の「ビビン冷麺」をベジヌードルでつくってみましょう。

■ピリ辛のビビン冷麺（3人分）
＜材料＞
＜タレ＞
 コチジャン　大さじ1〜2
 酢　大さじ1
 しょうゆ　大さじ1／2
 みりん　大さじ1／2
 ゴマ油　大さじ1／2
 砂糖　大さじ1
 白ごま（炒ったもの）　大さじ1
 塩　少々
ベジヌードル　3人分
ゆで卵　1〜2個
チャーシュー　2〜3枚
キムチ　10枚程度

＜作り方＞
1、コチジャンに酢、しょうゆ、みりん、ゴマ油、砂糖、白ごま、塩を入れ、よく混ぜあわせる。2、1をベジヌードルによく和える。分量は、味見をしながら調節する。
3、器に入れチャーシュー、ゆで卵、キムチをトッピング。フルーツをのせてもいいですよ。

ベジヌードルだけでは物足りないときには無理をせず、通常の米麺などにべジヌードルをプラスする方法でもいいでしょう。いずれにしても炭水化物の量を減らせるので、「近ごろ食べすぎかも…」と思ったら、取りいれてみてくださいね。
　
　
　
(平野智美)