冷汁という存在は、以前、宮崎県知事が東国原知事だったときに知りました。こんな食べ方があるんだ！　と大人になってから新鮮な驚きを感じた記憶があります。冷汁とチキン南蛮、マンゴーなどがそのときにブームになったような。

それ以来、これらの食べ物は定番化しつつありますよね。「冷汁」は見事、我が家の夏の定番になりました。

最初のころはレシピに忠実に、あじなどの干物を焼いてほぐして作っていたのですが、これだとおいしいけれども、大変。いつのころからか、面倒な工程を省こうと、「さばの水煮缶詰」で作るようになりました。すると、10分でできるように！

かんたんにできる「さば缶の冷や汁」をご紹介します。

■さば缶の冷汁

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子


＜材料　2〜4人分＞
さばの缶詰　1缶(200g前後)
豆腐　150g
きゅうり　1本
みょうが　2個
しそ　5枚
A 白すりごま　20g
A 味噌　50g
A 和風だしの素(顆粒)　小さじ1/2
A サバ缶の汁 全部
水　400ml

ご飯　適量
　
　

＜作り方＞
1、ボウルにAを入れて混ぜ、水を少しずつ入れながら混ぜ合わせる。

2、1にさばの缶詰を入れ、スプーンなどでざっと身をほぐす。

3、食べやすい大きさに切った豆腐、小口切り(端から輪切り)にしたきゅうりとみょうが、千切りにしたしそを加え、冷蔵庫で冷やす。

4、温かいご飯を器に盛り、3をかけていただく。

そろそろ、本格的な夏になります。暑くて食欲がわかないときもでてくるはず。
でもだからといって、そうめんだけ、ざるそばだけ、なんていうサラッと食べやすい食事ばかりしていると、たんぱく質不足で、夏バテの原因になることが…。

その点、この冷汁は、サラサラと食べやすいうえに、さばや豆腐のたんぱく質もしっかりとれます。

私はいつも夕食のあとに作って、冷蔵庫で保存し、朝食で食べるのが定番。ごはんさえあれば、朝起きてすぐに食べられる、かなりのお助け朝食になりますよ。
　

(長 有里子)