生魚のリスクが高まる夏 ツナ缶などでのヒスタミン食中毒に要注意

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 夏は、ツナ缶などでのヒスタミン食中毒に注意が必要だという
  • 製造の過程で、カツオのアミノ酸が「ヒスタミン」に変化することがあるそう
  • 食べた時に舌がピリピリしたら、食べずに破棄するしかないという

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